Κυριακή, 6 Δεκεμβρίου 2015

ΤΟΥΡΤΑ ΚΑΡΑΜΕΛΑ ΤΗΣ ΣΟΦΗΣ ΤΣΙΩΠΟΥ

Υλικά:
Για το παντεσπάνι
 5 αυγα
  • 125 γρ.ζάχαρη
  • 125 γρ.αλεύρι
  • 2 κ.γ μπέικιν
  • 1 βανίλια
  • 30 γρ.κακάο
Για το σιρόπι
1 κούπα ζαχαρη
  • 1 κουπα νερο
  • 1 βανιλια
  • χυμο 1/2 λεμονιου
Για την καραμέλα
1 φακελάκι γκαρνί σκόνη βανίλια
  • 1 φακελάκι κρέμα στιγμής ΓΙΩΤΗΣ καραμέλα(86γρ.)
  • 200 γρ.κρέμα γάλακτος
  • 250 γρ.γάλα φρέσκο
  • 1 καραμελωμένο ζαχαρούχο(χρειαζόμαστε το μισό)
Εκτέλεση:
Ετοιμάζουμε τα παντεσπάνια
Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να φουσκώσουν και να πήξουν. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα στο ελάχιστο και ρίχνουμε το αλεύρι αφού το έχουμε κοσκινίσει πριν με το μπέικιν και το κακάο. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα  ταψάκι 24 εκ.,αφού πρώτα έχουμε στρώσει λαδόκολλα και ψήνουμε στους 170 για 20 λεπτά. Το αφήνουμε να κρυώσει καλά και το χωρίζουμε με ένα καλό μαχαίρι προσεκτικά σε 3 δίσκους.
Εναλλακτικά μπορούμε να χωρίσουμε το μείγμα σε 3 ίδια ταψάκια ώστε να μην χρειαστεί να κόψουμε το παντεσπάνι σε πάτους

Ετοιμάζουμε το σιρόπι
  • Βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι σε ένα κατσαρολάκι και τα βράζουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη
  • Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει
Ετοιμάζουμε την κρέμα

  • Στο μπολ του μίξερ βάζουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, το γκαρνί και την κρέμα στιγμής και τα χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν και να φουσκώσουν.
  • Προσθέτουμε 1/2 ποσότητα από το καραμελωμένο ζαχαρούχο χτυπάμε λίγο ακόμα, και βάζουμε την κρέμα στο ψυγείο 
Συναρμολογούμε


  • Σε ένα τσέρκι βάζουμε το ένα παντεσπάνι και το σιροπιάζουμε.
  • Βάζουμε από πάνω κρέμα ,ξανά  παντεσπάνι, σιρόπι , κρέμα, και ξανά άλλη μια φορά το ιδιο. Το σιρόπι θα το πάρει όλο και η κρέμα φτάνει για να γεμίσει μέσα και   να καλυφθεί και εξωτερικά.
  • Γαρνίρουμε με λιωμένη μερέντα και λίγο από το καραμελωμένο ζαχαρούχο.
  • Την αφήνουμε να παγώσει στο ψυγείο όλη νύχτα και αφαιρούμε το τσέρκι

http://1.bp.blogspot.com/-zXeH8PR7nek/VZlPwYn-F0I/AAAAAAAAGU4/WK_uG3rdado/s400/11329846_830649700352393_5932560128861647879_n.jpg


Παρασκευή, 23 Οκτωβρίου 2015

ΕΥΚΟΛΑ ΠΤΙΦΟΥΡ (ΓΑΤΙΣΙΕΣ ΠΑΤΟΥΣΙΤΣΕΣ- ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΑΠΟ ΤΗ ΣΟΦΗ ΤΣΙΩΠΟΥ)

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 34 ΔΙΠΛΑ ΚΟΥΚΙΣ
250 γρ.αγελαδινό βούτυρο σε θερμ.δωμ.
300 γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις
300 γρ. κορν φλάουρ
140 γρ.άχνη ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά
1 πρέζα αλάτι
2 βανίλιες
μαρμελάδα ή Πραλίνα ή καραμελωμένο ζαχαρούχο (για το γέμισμα)
ΓΙΑ ΤΟ ΤΥΛΙΓΜΑ
200 γρ.κουβερτούρα υγείας ή γάλακτος
1 κ.σ σπορέλαιο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
-Χτυπάω στο μίξερ το βούτυρο με την άχνη και τις βανίλιες να αφρατέψει για 3-4 λεπτά.Προσθέτω το αλάτι και ένα ένα τα αυγά.
Ρίχνω το αλεύρι και το κορν φλάουρ όλο και ανακατεύω μέχρι να μαζευτεί το μίγμα σε μπάλα.Δεν παραζυμώνω.Τυλίγω τη ζύμη σε μεμβράνη και τη βάζω στο ψυγείο 15 με 30 λεπτά.
Πλάθω μπαλάκια λίγο μεγαλύτερα από ένα φουντούκι και αν τα θέλω στρογγυλά τα αφήνω ως έχουν και τα πατάω στην μία άκρη με πηρούνι,αλλιώς δίνω στα μπαλάκια σχήμα μακρουλό αυγοειδές.
Τα βάζω σε ταψί με λαδόκολα και ψήνω στους 150 με αέρα 10 λεπτά ή αντιστάσεις πάνω κάτω στους 180 10 λεπτά,μέχρι να πάρουν από κάτω ένα ελαφρύ ''χρυσαφί'' χρώμα.Από πάνω πρέπει να μείνουν άσπρα!
Όταν κρυώσουν καλά,τα ενώνω βάζοντας ανάμεσα ένα λεπτό στρώμα από μαρμελάδα,ή πραλίνα ή καραμελωμένο ζαχαρούχο.
-Λιώνω τη σοκολάτα σε μπεν μαρί και προσθέτω το σπορέλαιο.
Βουτάω τα μπισκοτάκια από την πλευρά που τα έχω πατήσει με το πηρούνι και τα βάζω σε λαδόκολα να στεγνώσει η σοκολάτα.
Διατηρούνται σε μπολ πολυ καλά κλειστό.
Είναι απίστευτα αφράτα και λιώνουν με το που τα βάλεις στο στόμα!!!
ΣΗΜΕΙΩΣΗ
1-Δεν έχουν μπέικιν και δεν φουσκώνουν,ούτε ραγίζουν.
2-Μπορούμε να τα αφήσουμε μονά χωρις τη γέμιση και να τα βουτήξουμε στη σοκολάτα
3-Μπορούμε να τα αρωματίσουμε με ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού
4-Αν θέλουμε να έχουν καταπληκτικό άρωμα βάζουμε αγελαδινό βούτυρο,αλλιώς γίνονται και με μαργαρίνη.
Τη συνταγή τη βρήκα από "τις λιχουδιές της Σόφης" στο f/b





Τετάρτη, 21 Οκτωβρίου 2015

Μπισκοτογλυκό oreo με κρέμα καραμέλας και γλάσο σοκολάτας

Υλικά συνταγής
Για τη βάση:
  • 3 πακέτα τριμμένα μπισκότα Oreo
  • 125 γρ.  βούτυρo [μαργαρίνη]
Για τη κρέμα καραμέλας:
  • 2 κουτιά ζαχαρούχο γάλα [800 γρ.]
  • 100 γρ. βούτυρο [μαργαρίνη]
  • 1/3 φλ. τσαγιού σιρόπι καραμέλας
Για την επικάλυψη:
  • 3 κουβερτούρες των 125 γρ.
  • 1 κ.σ. βούτυρο [μαργαρίνη]
Εκτέλεση συνταγής

  1. Για τη βάση: Tρίβουμε τα μπισκότα στο μπλέντερ και τα ανακατεύουμε πολύ καλά με τη μαργαρίνη την οποία έχουμε λιώσει. Σ ε πυρέξ με διάμετρο 18 χ 28 εκ. στρώνουμε το μείγμα του μπισκότου και την αφήνουμε στο ψυγείο.
  2. Για τη κρέμα καραμέλας: Σε μια κατσαρολίτσα τοποθετούμε το βούτυρο, το ζαχαρούχο γάλα και το σιρόπι καραμέλας και το αφήνουμε για 5΄σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ομοιογενοποιηθούν καλά όλα τα υλικά. Προσθέτουμε το μείγμα πάνω στη παγωμένη βάση μπισκότων και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 15-20 λεπτά μέχρι να γίνει η καραμέλα και να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα. Βγάζουμε το γλυκό μας από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει.
  3. Για το γλάσο σοκολάτας: Λιώνουμε μπεν μαρί το γλάσο με τη μαργαρίνη και περιχύνουμε το γλυκό μας που ήδη έχει κρυώσει. Αφήνουμε το γλυκό μας στο ψυγείο να κρυώσει και σερβίρουμε το γλυκό κομμένο σε τετράγωνα κομμάτια.

Δευτέρα, 12 Οκτωβρίου 2015

Χαλβάς Φαρσάλων από τον Ακη Πετρετζίκη

ΥΛΙΚΑ
1 κούπα ηλιέλαιο
2 κούπες κορν φλάουρ
3 κούπες ζάχαρη
4 κούπες νερό
1 κούπα ζάχαρη (για την καραμέλα)
1 κούπα αμύγδαλα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για την καραμέλα
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε λίγη ζάχαρη και, μόλις λιώσει, ρίχνουμε την επόμενη και συνεχίζουμε μέχρι να λιώσει όλη η ζάχαρη.
Για τον χαλβά
Ψήνουμε τα αμύγδαλα μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τη ζάχαρη, το νερό, το κορν φλάουρ, το ηλιέλαιο και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το μείγμα στην καραμέλα και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει. Ρίχνουμε τα αμύγδαλα και ανακατεύουμε. Βάζουμε τον χαλβά σε μια φόρμα, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και καραμελώνουμε με ένα φλόγιστρο.

my pink butter: New York cheesecake

my pink butter: New York cheesecake: Το cheesecake είναι ένα απο τα πιο διάσημα γλυκά όλου του κόσμου..στην Ελλάδα συνηθίζουμε να κάνουμε το κρύο cheesecake χωρίς ψήσιμο...

Πέμπτη, 24 Σεπτεμβρίου 2015

ΤΟΥΡΤΑ ΣΟΚΟΛΑΤΙΝΑ ΤΗΣ HELEN MAKRODIMITRI ΔΙΑ ΧΕΙΡΟΣ ΣΟΦΗΣ ΤΣΙΩΠΟΥ

"Υπέροχη τούρτα σοκολατίνα!!!
Την είδα,μου άρεσε,την έφτιαξα και είχα δίκιο....είναι καταπληκτική!!!
Η συνταγή είναι της φίλης μου Helen Makrodimitri και την ευχαριστώ πολύ πολύ γιατί μετά την ''Πάστα Ταψιού Σοκολάτα''τη δικιά μου είναι η μόνη σπιτική σοκολατίνα που άρεσε στην οικογένειά μου!!!
Η δόση στις φωτό είναι διπλή και η τούρτα βγήκε...4όροφη!!!
Δε συνιστώ να γίνει αυτό.Μέχρι 3 δίσκους παντεσπάνι είναι αρκετό,γιατί μετά υπάρχει κίνδυνος να καταρρεύσει η τούρτα!!!
Η κανονική δοσολογία της Ελένης είναι για μια τούρτα σε τσέρκι 26-28 εκ.κομμένο το παντεσπάνι σε 2-3 δίσκους!
Σας δίνω τη συνταγή της όπως την έγραψε εκείνη και στις παρενθέσεις είναι οι δικές μου ...πινελιές!TΟΥΡΤΑ ΣΟΚΟΛΑΤΙΝΑ!!!"  ΣΟΦΗ ΤΣΙΩΠΟΥ
Παντεσπανι:
4 αυγα (εγώ έβαλα 5)
1 κουπα ζαχαρη
1 κουπα φαρινα απ
2 κ.σ κακαο
2 βανιλιες (εγώ πρόσθεσα και λίγη κανέλα!)
Σιροπι:
1 κουπα νερο
1 κουπα ζαχαρη
Λιγο κονιακ στο τελος (εγώ έβαλα και χυμό λεμονιού και 1 βανίλια)
Κρεμα:
2 φακελακια garni γιωτης κακαο
1 εβαπορε
1 νερο απο το αδειο εβαπορε
1 ζαχαρουχο γαλα
Ντεκορ:
1 πακετο γεμιστα μπισκοτα με βανιλια oreo
1 φακελο σταγονες κουβερτουρας η μια κουβερτουρα λιωμενη
Παντεσπανι
Χτυπαμε τα αυγα,τη ζαχαρη και τη βανιλια για 15' να γινει κρεμα κ με σπατουλα προσθετουμε το αλευρι κ κακαο κοσκινισμενα ανακατευοντας απαλα. Βαζουμε το μειγμα σε στρογγυλη φορμα του κεικ με λαδοκολλα στον πατο. Ψηνουμε για 30' στους 180 στον αερα η μεχρι να ξεκολλησει απο τα τοιχωματα (εμένα μου ψήθηκε στα 20 λεπτά!!!)
Σιροπι
Βραζουμε το νερο και τη ζαχαρη για 8' και αφου το αποσυρουμε απο το ματι ριχνουμε 2 κ.σ κονιακ και αφηνουμε να κρυωσει.(εγώ το βράζω μόνο 1 λεπτό για μην είναι ''βαρύ''!!!)
Κρεμα
Χτυπαμε τους δυο φακελους γιωτης με το εβαπορε κ αφου το αδειασουμε το γεμιζουμε με νερο, το αδειαζουμε κ αυτο στο μιξερ κ χτυπαμε 5'. Προσθετουμε και το ζαχαρουχο,χτυπαμε αλλα 2' .Τη βαζουμε στο ψυγειο για 30'-1 ωρα να παγωσει.(Εγώ τα έριξα όλα μαζί στο μίξερ και τα χτύπησα!!!)
Συναρμολογηση
Χωριζουμε στα δυο το παντεσπανι κ το γυρναμε απο την εσωτερικη του πλευρα το καθενα για να το σιροπιασουμε με ενα πινελο
Σε μια τουρτιερα βαζουμε ενα παντεσπανι σοροπιασμενο,τη μιση κ λιγοτερη παγωμενη κρεμα,παντεσπανι σιροπιασμενο και κρεμα απο πανω και περιμετρικα.
Στολιζουμε γυρω γυρω με τα ορεο κομμενα στη μεση η ολοκληρα. Γαρνιρουμε απο πανω με λιωμενη σοκολατα σε γραμμες και στη μεση βαζουμε 2 ολοκληρα ορεο.
Καλη επιτυχια!!
ΣΗΜΕΙΩΣΗ:
Καλό θα είναι επειδη η υφή της μους είναι λίγο αραιή και ανάλαφρη,να στήσετε την τούρτα μέσα σε τσέρκι και όταν παγώσει στο ψυγείο να την ξεφορμάρετε,και να την καλύψετε και εξωτερικά με την υπόλοιπη κρέμα!!!
Στολίζουμε όπως μας αρέσει!!! Εγώ έτριψα μπισκότα Oreo πασπάλισα όλη την τούρτα εξωτερικά και γαρνίρισα με γκαναζ μαύρης και λευκής σοκολάτας!!! 




Τρίτη, 22 Σεπτεμβρίου 2015

ΣΤΡΙΦΤΗ ΤΥΡΟΠΙΤΤΑ ΤΗΣ An Ko

ΥΛΙΚΑ

  • 300 ml χλιαρό γάλα
  • 1 φακελάκι ξερή μαγιά
  • 1 κ. σούπας ζάχαρη
  • 1 αυγό και ένα ασπράδι (κρατάμε τον δεύτερο κρόκο για άλειμμα)
  • 3 κ. σούπας λιωμένο βούτυρο για την ζύμη (40 γρ.)
  • 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 300 γρ. κίτρινο αλεύρι (σταρένιο, όχι καλαμποκίσιο)
  • 1/2 φλ. λιωμένο βούτυρο για την επάλειψη των φύλλων (110 γρ.)
  • 500 γρ. φέτα και ένα αυγό για την γέμιση

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σ΄ένα μπολ ανακατεύουμε το χλιαρό γάλα με την μαγιά και την ζάχαρη. Το αφήνουμε στην άκρη για να αφρίσει η μαγιά. Σ΄ένα άλλο μπολ χτυπάμε το αυγό με το ασπράδι και τις 3 κ. σούπας λιωμένο βούτυρο.
Στον κάδο του μίξερ ή σε μια λεκάνη αν κάνετε το ζυμάρι στο χέρι, αναμειγνύουμε 250 γρ. από το ένα αλεύρι και 250 γρ. από το άλλο. Κρατάμε δηλαδή 100 γρ. Μόλις αφρίσει η μαγιά, ανακατεύουμε αυτό το μείγμα με το μείγμα του αυγού και τα ρίχνουμε στο αλεύρι.
Ζυμώνουμε προσθέτοντας λίγο λίγο από το αλεύρι που κρατήσαμε, μέχρι να έχουμε μια ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια μας και το αφήνουμε στην άκρη να διπλασιαστεί.
Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε και την γέμιση. Τρίβουμε την φέτα και την ανακατεύουμε με το αυγό. Προσθέτουμε και λίγο πιπεράκι.
Μόλις η ζύμη φουσκώσει, την χωρίζουμε σε τέσσερα κομμάτια. Ανοίγουμε 4 φύλλα με 25-30 εκ. διάμετρο. Τοποθετούμε τα τρία φύλλα το ένα πάνω στο άλλο, αφού τα βουτυρώσουμε και βάλουμε το 1/3 της γέμισης σε κάθε ένα από αυτά. Το τελευταίο φύλλο, το βάζουμε από πάνω και ουσιαστικά λειτουργεί σαν καπάκι.
Πατάμε απαλά για να φύγει ο πολύς αέρας. Ανοίγουμε τα φυλλαράκια όλα μαζί πια, λίγο περισσότερο από την αρχική διάμετρο, γύρω στα 40-50 εκ. διάμετρο, τα κόβουμε σε λωρίδες και τα στρίβουμε.
Τοποθετούμε τις λωρίδες σε βουτυρωμένο ταψί ή σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τα αλείφουμε με το κρόκο που περίσσεψε. Ψήνουμε στους 180 C μέχρι να ροδίσει.


Πέμπτη, 17 Σεπτεμβρίου 2015

ΤΟΥΡΤΑ ΠΡΑΛΙΝΑ ΤΗΣ ΣΟΦΗΣ ΤΣΙΩΠΟΥ

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ
6 αυγά
150 γρ.ζάχαρη
150 γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις+2 κ.γ κοφτά μπέικιν κοσκινισμένα
2 γεμάτες κ.σ κακάο
1 βανίλια
1 πρέζα αλάτι
1 πρέζα κανέλα σκόνη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
-Χτυπάω τ'αυγά με τη ζάχαρη να φουσκώσουν 2-3 λεπτά στο μίξερ.
Κοσκινίζω αλεύρι,μπέικιν,κανέλα και κακάο.
Προσθέτω τη βανίλια και το αλάτι και με σπάτουλα ανακατεύω προσεχτικά και τα στερεά υλικά.
Αδειάζω το μίγμα σε στρογγυλή αποσπώμενη φόρμα 28 εκ.με λαδοκολα και βουτυρωμένη γύρω-γύρω και ψήνω στους 180 για 20-25λεπτά περίπου στην δεύτερη από πάνω σχάρα του φούρνου.
(ΑΥΤΟ ΕΙΝΑΙ ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ ΓΙΑ ΝΑ ΜΗΝ ''ΚΑΤΣΕΙ''ΤΟ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ!!!).
Αφήνω να κρυώσει πάρα πολύ καλά και μετά το χωρίζω σε 3 δίσκους με πριονοτό μαχαίρι.

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΜΟΥΣ ΠΡΑΛΙΝΑΣ
3 κονσέρβες φυτική σαντιγί
1 βαζάκι πραλίνα (400 γρ.)
-Χτυπάω 5 λεπτά πολύ καλά τη φυτική σαντιγι να αφρατέψει και να φουσκώσει.
Προσθέτω την πραλίνα να ενωθει.

ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
1 κούπα ζάχαρη
1 κούπα νερό
1 βανίλια
χυμό μισού λεμονιου
-Βράζω 1 λεπτό μονο μέχρι να λιώσει η ζάχαρη!Αφήνω να κρυώσει.

ΓΙΑ ΤΗ ΓΚΑΝΑΖ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ
125 γρ.σοκολατα μαύρη
125 γρ.σοκολάτα γάλακτος
100 γρ.γάλα εβαπορέ
1 κ.σ μαργαρίνη
-Λιώνω σε κατσαρολάκι σε πολύ χαμηλή φωτιά όλα τα υλικά και αφήνω να ερθει σε θερμ.δωμ. ανακατεύοντας που και που.

ΣΥΝΑΡΜΟΛΟΓΗΣΗ
Σε μια πιατέλα βάζω ενα τσέρκι 26-28 εκ.Τοποθετώ 1 δίσκο παντεσπάνι και Σιροπιάζω με πινέλο.Αδειάζω το 1/3 της μους.Ξανά παντεσπάνι,σιρόπι και πάλι 1/2 από την μους που έμεινε και τέλος βάζω και τον 3 δίσκο παντεσπάνι και βάζω το γλυκό κατάψυξη να μισοπαγώσει 1 ωρα.Αφαιρώ το τσέρκι και καλυπτω με το τελευταιο μιγμα μους που έμεινε,πάνω και στα πλαινα της τουρτας.Την βάζω πάλι κατάψυξη 30 λεπτά.Περιχύνω με τη γκαναζ η οποία πρέπει να εχει πήξει αρκετα και καλυπτω και τα πλαινα της τούρτας.Είναι απίστευτα αφράτη και πεντανόστιμη!!!



Τετάρτη, 16 Σεπτεμβρίου 2015

ΚΕΙΚ ΜΕ ΑΜΥΓΔΑΛΑ ΤΗΣ ΝΤΙΜΚΑ ΠΟΠΚΙΝΑ

ΥΛΙΚΑ:
225 γραμμ. βουτυρο
225 γραμμ. τυρι Φιλαδελφεια
2 φλ.τσαγιου ζαχαρη
6 αβγα
1/2 κουτ.γλ.μπεικιν παουντερ
2 φλ.τσ.αμυγδαλα ψιλοκομμενα σαν αλευρι
3 φλ.τσ.αλευρι
1 βανιλια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάμε το βούτυρο μαζί με το τυρί, βάζουμε σιγά, σιγά τη ζάχαρη και ένα, ένα τα αυγά, το αλεύρι και στο τέλος τα αμύγδαλα.
Ψήνουμε στους 160 βαθμούς για 1 ώρα και 20 λεπτά.
'Όταν κρυώσει περιχύνουμε με γλάσο σοκολάτας ή ό,τι άλλο γλάσο θέλουμε.


ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΣΟΥΛΤΑΝ ΚΕΜΠΑΠ (της Ντίμκα Πόπκινα από τις συνταγές της Αρετής)

ΥΛΙΚΑ:
(Για 4 μερίδες)

  • 8 φύλλα κρούστας
  • 500 γραμμ. φιλεταρισμένα μπουτάκια κοτόπουλου
  • 3 κρεμμύδια
  • 1 μελιτζάνα των 250 γραμμ.
  • 1 φλυτζάνι  αρακά
  • 1 κ.σ. χυμό τομάτας
  • Αλάτι, πιπέρι,ρίγανη
  • 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο

Μπεσαμέλ
  • 300 γραμμ. φρέσκο γάλα
  • 1 1/2 κ.σ αλεύρι
  • 40 γραμμ. βούτυρο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ




 Βάζουμε στο τηγάνι 2 κ.σ. ελαιόλαδο και σωτάρουμε τη μελιτζάνα (χωρίς φλούδα) και την αποσύρουμε από το τηγάνι. Μετά σωτάρουμε το κοτόπουλο κομμένο σε μπουκιές μέχρι να ασπρίσει.

  • Κατόπιν προσθέτουμε το κρεμμύδι και το τοματοχυμό και βράζουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά του φαγητού και τελευταία ρίχνουμε τη σωταρισμένη μελιτζάνα και τον αρακά.
  •  Σε μία κούπα τοποθετούμε 2 φύλλα κρούστας, στη κοιλότητα που σχηματίζεται βάζουμε το 1/4 της γέμισης (κοτόπουλο+μελιτζάνα+αρακά)και τυλίγουμε, τοποθετούμε το στρογγυλό πακετάκι, που σχηματίστηκε σε βουτυρωμένο πυρέξ, από πάνω ρίχνουμε μπεσαμέλ και ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσει.


Τρίτη, 15 Σεπτεμβρίου 2015

ΡΑΦΑΕΛΟ (ΛΕΥΚΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΚΙΑ)

ΥΛΙΚΑ
200 γρ. λευκή σοκολάτα
 μισό φλυτζάνι τσ. γάλα
 1 πακέτο γκοφρέτες βανίλιας 180 γρ.περίπου
 150 γρ. περίπου ινδοκάρυδο (για επικάλυψη)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
 Λιώνουμε σε μπαιν μαρί τη σοκολάτα μαζί με το γάλα.
 Θρυμματίζουμε τις γκοφρέτες και τις ανακατέυουμε με την λιωμένη σοκολάτα.
Αφήνουμε στο ψυξείο να κρυώσει και να σφίξει το μείγμα ώσπου να μπορούμε να το πλάσουμε.
 Πλάθουμε σε μικρά μπαλάκια και τα ρολάρουμε στο ινδοκάρυδο.Τα αφήνουμε σε λαδόκολλα να σφιξουν και τα διατηρούμε στο ψυγείο.
Αν θέλουμε μπορούμε όταν τα πλάθουμε να κλείσουμε μέσα ένα φουντούκι ή αμύγδαλο.

http://www.sintagespareas.gr/sintages/rafaelo-eikola-kai-grigora.html




Σάββατο, 12 Σεπτεμβρίου 2015

ΤΟΥΡΤΑ ΦΟΥΝΤΟΥΚΙ ΤΗΣ ΔΑΦΝΗΣ ΛΕΜΟΝΑΚΗ

Για το παντεσπάνι
6 αυγα,
300 γρ ζαχαρη
100 ml λαδι,
100 ml νερο,
150 φουντουκι(αμυγδαλο η καρυδι)
220 γρ αλευρι
1φακελακι μπεικιν.
Για την κρέμα
150 γρ βουτυρο σε θερμοκρασια δωματειου
100γρ αχνη,
50 γρ κουβερτουρα λιωμεμη
4 κσ κρεμα γαλακτος
1 κσ ρουμι,η κονιακ.

κ επιλεον 300γρ κρεμα γαλακτος,
λιγα σαβαγιαρ,
μαρμελαδα της αρεσκείας μας,
1 φλιτζανα καφε(για τα σαβαγιαρ).
Εκτέλεση
(παντεσπάνι)
Χτυπαμε καλα τα αυγα με την άχνη  να αφρατεψουν.
Προσθετω το νερο κ το λαδι.ανακατευω το αλευρι με τα καρυδια( ή φουντούκια ή αμύγδαλα) κ το μπεικιν.Με μια μαριζ ριχνω σιγα σιγα στο μειγμα των αυγων,να μην ξεφουσκωσει.Αδειαζω σε ταψακι κ ψηνω για μια ωρα στους 170.
(Κρέμα)
Για την κρεμα,χτυπαω την αχνη με το βουτυρο πολυ καλα,ριχνω την κουβερτουρα την κρεμα(ρευστη) κ το ρουμι.στησιμο:παντεσπανι,μαρμελαδα,βουτυροκρεμα,σαβαγιαρ βουτηγμενα στον καφε,την κρεμα γαλακτος χτυπημενη σε σαντιγυ,παντεσπανι.
Από πάνω προαιρετικά απο πανω εφτιαξα ενα γλασο λεμονι.

Τρίτη, 25 Αυγούστου 2015

ΠΙΤΑΚΙΑ ΚΙΧΙ ΜΕ ΓΡΑΒΙΕΡΑ, ΚΑΠΝΙΣΤΗ ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ ΚΑΙ ΠΡΑΣΙΝΗ ΠΙΠΕΡΙΑ

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ:
500 γρ.αλευρι
2 εως 3 κουταλιες της σουπας σουσαμελαιο (μπορειτε να βαλετε και ηλιελαιο)
1 φλιτζ. τσαγιου χλιαρο νερο
1 με 1,5 κουτ. γλυκου αλατι
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ:
180 με 200γρ. γραβιερα τριμμενη
200γρ.καπνιστη γαλοπουλα ψιλοκομμενη
2 πιπεριες πρασινες ψιλοκομμενες
πιπερι μαυρο και κοκκινο
30γρ. σουσαμελαιο.
Επικαλυψη:
1 αυγο
λιγο παπαρουνοσπορο.
Παρασκευη ζυμης:
Κοσκινιζετε το αλευρι σε ενα μεγαλο μπολ και ριχνετε στο κεντρο ολα τα υλικα. Ανακατευετε καλα και ζυμωνετε μεχρι να πετυχετε μια ζυμη σχετικα σφιχτη αλλα ταυτοχρονα λεια και ευπλαστη. Το νερο το ριχνετε λιγο-λιγο και αν χρειαστει προσθετετε λιγο ακομη.Σκεπαζετε τη ζυμη και την αφηνετε να ξεκουραστει εκτος ψυγειου για μιση ωρα.Στη συνεχεια παιρνετε τη ζυμη και τη χωριζετε σε μικρα μπαλακια 70 γρ. το καθενα. Αλευρωνετε τον παγκο της κουζινας σας και με τη βοηθεια του πλαστη σας ανοιγετε ενα - ενα τα φυλλα. Πασπαλιζετε καθε τοσο τα φυλλα με αλευρι για να μην κολλαει η ζυμη στον πλαστη.
Παρασκευη γεμισης:
Σε ενα μπολ βαζετε την τριμμενη γραβιερα και ριχνετε απο πανω της μια πρεζα μαυρο και μια κοκκινο πιπερι.Στη συνεχεια τα ανακατευετε με την γραβιερα.Σε ενα αλλο μπολ εχετε χωριστα την καπνιστη γαλοπουλα, και σε ενα αλλο την πιπερια ψιλοκομμενη. Παιρνετε ενα-ενα τα φυλλαρακια της ζυμης και αφου τα λαδωσετε με το σουσαμελαιο ριχνετε απο πανω σε ολη την επιφανεια του φυλλου διασπαρτα γραβιερα, γαλοπουλα και πιπερια. Στη συνεχεια τυλιγετε ρολο το φυλλαρακι και επειτα το τυλιγετε σε σαλιγκαρι.Τοποθετητε τα κιχακια ενα προς ενα σε ενα ταψι, αφου πρωτα εχετε στρωσει ενα αντικολλητικο χαρτι ψησιματος και τα παιρνατε ολα απο πανω με αλειμμα απο ενα αυγο διαλυμενο με λιγο νερο.
Πασπαλιζετε με παπαρουνοσπορο.
Ψηνονται στους 200 βαθμους κελσιου, στον αερα για 30 λεπτα περιπου αναλογα με τη δυναμη του καθε φουρνου
Γινονται 15 με 16 κιχακια με αυτη τη δοση.
Η συνταγή είναι της Viki Stog και δημοσιεύθηκε στην Κουζίνα της Αρετής

ΦΑΝΟΥΡΟΠΙΤΑ ΤΕΛΕΙΑ

  • ΥΛΙΚΑ
  • 2 φλυτζάνια πορτοκάλι
  • 2 φλυτζάνια ζάχαρη
  • 1 φλυτζάνι λάδι
  • 1 και μισό ακόμα πακέτο φαρίν απ
  • 4 κουταλιές σούπας κονιάκ
  • 1 κοφτή κουταλιά σούπας μπέκιν πάουντερ
  • 1 φλυτζάνι σταφίδα ξανθή (ραντίστε με νερό και αλευρώστε)
  • 1 κουταλιά σούπας κανελογαρύφαλλο
  • ζάχαρη άχνη (προαιρετικά)
Επειδή κατά την παράδοση τα υλικά πρέπει να είναι 9, αν δεν βάλετε άχνη προσθέστε 1 φλυτζάνι καρυδόψιχα αλεσμένη όχι λιώμα. 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Η φανουρόπιτα θέλει χέρι, όχι μίξερ και όσο την φτιάχνετε να μελετάτε αυτό που θέλετε και να προσεύχεστε. Βάζουμε σε ένα λεκανάκι το λάδι με τη ζάχαρη και δουλεύουμε με το χέρι να λειώσει η ζάχαρη. Μετά προσθέτουμε όλα τα υλικά και συνεχώς ανακατεύουμε. Στο τέλος προσθέτουμε και την αλευρωμένη σταφίδα (η γιαγιά μου έριχνε και λίγες σταγόνες αγιασμό έτσι για το καλό, που πάντα πρέπει να υπάρχει στο σπίτι μας!) Την ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Όταν τη βγάλετε και κρυώσει αρκετά την πασπαλίζετε με την άχνη ζάχαρη. Καλή επιτυχία και βοήθεια μας........!!Περιττό να σας πω ότι κάθε χρόνο που την φτιάχνω στην χάρη του γίνεται ανάρπαστη!!! Να τη φτιάξετε για τις 27/08, προς τιμήν του Αγίου Φανουρίου!


ΦΑΝΟΥΡΟΠΙΤΑ ΜΙΚΡΑΣΙΑΤΙΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ

Υλικά
1 κούπα σπορέλαιο
3 κούπες αλεύρι (που φουσκώνει μόνο του)
1 κούπα ζάχαρη
1 κούπα φυσικό χυμό πορτοκάλι
1 κουταλάκι γλυκού σόδα
1/2 κούπα καρύδι κομμένο μέτριο
1/2 κούπα σταφίδα ξανθή
1/2 κουταλάκι γλυκού γαρίφαλο
3/4 κουταλάκι γλυκού κανέλα
Πριν ξεκινήσετε την εκτέλεση
Διαλύουμε τη σόδα μέσα στον χυμό πορτοκάλι
Αν έχουμε ήδη τη σταφίδα στο ψυγείο τότε πρέπει να τη βάλετε 4 ώρες σε νερό για να φουσκώσει. Αν την πάρετε φρέσκια τη χρησιμοποιείτε απευθείας.
Εκτέλεση
Χτυπάμε το λάδι μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να λιώσει όσο περισσότερο γίνεται η ζάχαρη. Σε αυτό το μείγμα ρίχνουμε το πορτοκάλι που έχουμε διαλύσει τη σόδα. Συνεχίζουμε το χτύπημα για 3-4 λεπτά. (Σε αυτότο στάδιο χρησιμοποιούμε μίξερ)
Σε ένα μπολ έχουμε βάλει το αλεύρι μαζί με το γαρίφαλο, την κανέλα, το καρύδι και τη σταφίδα (την οποία έχουμε στεγνώσει ταμποναριστά για να μην σβολιάσει το αλεύρι όταν τη ρίξουμε).
Ανακατεύουμε με αναδευτήρα ή με κουτάλι το μείγμα. Δεν χρειάζεται να ξαναχρησιμοποιήσυμε το μίξερ.
Έχουμε λαδώσει ελάχιστα το ταψί ( 28 νούμερο), γιατί ήδη το μείγμα μας έχει όσο λάδι χρειάζεται για να μην κολλήσει και απλώνουμε το μείγμα.
Βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 160-170 βαθμούς, ανάλογα τον φούρνο(ψήνεται και σε αντίσταση και σε αέρα) για 40-60 λεπτά.
Αφήνουμε τη φανουρόπιτα να κρυώσει και μετά την κόβουμε.
Γιατί φτιάχνουμε τη φανουρόπιτα-Τι λέει η παράδοση
Για την ζωή του Αγίου Φανουρίου, τον οποίο τιμάμε με αυτή τη νηστίσιμη πίτα, δεν υπάρχουν συγκεκριμένες μαρτυρίες. Κατά την παράδοση, η πίτα φτιάχνεται για να σωθεί η μητέρα του αγίου, η οποία ήταν μία σκληρή, αμαρτωλή γυναίκα. Ο Αλέξανδρος Παπαδιαμάντης γράφει με αυτή την αφορμή ότι όποιος επικαλείται τον Άγιο Φανούριο πρέπει πάντα να λέει «Θεός σχωρέσ' τη μητέρα του Αγίου Φανουρίου. Θεός σχωρέσ' την».
Έτσι, στις 27 Αυγούστου που τιμάται ο Άγιος Φανούριος, συνηθίζεται οι νοικοκυρές να φτιάχνουν φανουρόπιτες, τις οποίες μοιράζουν στη γειτονιά αφού ευλογηθούν πρώτα από την εκκλησία. Με το πέρασμα των χρόνων, καθιερώθηκε να φτιάχνουμε φανουρόπιτα για να βρούμε κάτι που χάσαμε. Πολλοί, εξάλλου, συνδέουν αυτή την ιδιότητα του Αγίου Φανουρίου και της πίτας με το όνομα του Αγίου, που προκύπτει από το ρήμα «φαίνω» που σημαίνει αποκαλύπτω. Τη δύναμη που αποδίδεται στην πίτα έρχονται να ενισχύσουν και τα υλικά της, τα οποία είναι πάντοτε 7 ή 9, καθώς οι συγκεκριμένοι αριθμοί ανήκουν στους λεγόμενους ιερούς αριθμούς ήδη από την εποχή των Πυθαγορείων.
Και όπως συμβαίνει με όλα τα έθιμα, σε όλη την Ελλάδα υπάρχουν παραλλαγές της παράδοσης. Στην Κρήτη, την Κύπρο, τη Σκιάθο, τη Φλώρινα και άλλες περιοχές, η φανουρόπιτα φτιάχνεται για να βρουν οι ανύπαντρες κόρες γαμπρό. Άλλοι πιστεύουν ότι φέρνει καλοτυχία και φωτίζει τον δρόμο της ζωής του καθενός. Λέγεται ακόμη ότι ο Άγιος Φανούριος προστατεύει τους αγρότες φανερώνοντας τα κλεμένα ζώα. Αν λοιπόν θέλετε να σας φανερώσει ο Άγιος Φανούριος ό,τι σημαντικό αναζητάτε φτιάξτε μια φανουρόπιτα, ευλογήστε την στην εκκλησία και αναμείνατε για τα αποτελέσματα!
Καλή επιτυχία.