Πέμπτη, 26 Φεβρουαρίου 2015

maltesers ΚΕΙΚ

ΝΗΣΤΙΣΙΜΟ ΚΕΙΚ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

Υλικά για ένα ταψάκι διαστάσεων: 25Χ35εκ. περίπου

  • 350γρ. ζάχαρη
  • 440γρ. αλεύρι κοσκινισμένο
  • 60γρ. κακάο
  • 1 πρέζα αλάτι
  • Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
  • 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
  • 180γρ. σπορέλαιο + λίγο επιπλέον για το ταψί.
  • 1 φλιτζάνι νερό (θερμοκρασία βρύσης)
  • 1 φλιτζάνι χυμό πορτοκάλι
  • 100γρ. καρύδια χοντροκοπανισμένα
  • 125γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη

Για το γλάσο:

  • 200γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη
  • 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

nhstisimo keik sokolata 1edited

Εκτέλεση

  1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC και λαδώνετε ένα μέτριο ταψάκι Δ: 25Χ35εκ. Ανακατεύετε σε ένα μεγάλο μπολ όλα τα στερεά υλικά του κέικ εκτός από τα καρύδια. Σε ένα δεύτερο μπολ ανακατεύετε το χυμό και το ξύσμα του πορτοκαλιού με το σπορέλαιο και το νερό. Ρίχνετε το μείγμα των υγρών στο μπολ με τα στερεά υλικά και ανακατεύετε καλά με αβγοδάρτη. Κρατάτε μερικά καρύδια στην άκρη για τη διακόσμηση και ανακατεύετε τα υπόλοιπα στο μείγμα του κέικ μαζί με την ψιλοκομμένη κουβερτούρα ανακατεύοντας με σπάτουλα.
  2. Αδειάζετε το τελικό μείγμα στο λαδωμένο ταψάκι και το βάζετε να ψηθεί στον προθερμασμένο φούρνο για 40′ περίπου, ή μέχρι να μπήγετε το μαχαίρι σας στο κέντρο και να το βγάζετε καθαρό Αν όταν βγει έχει πάνω του κολλημένη ζύμη, θέλει λίγο ακόμη ψήσιμο).
  3. Ξεφουρνίζετε το κέικ και αφήνετε να κρυώσει. Τότε ετοιμάστε το γλάσο: Λιώνετε την κουβερτούρα στα μικροκύματα ή σε μπεν μαρί και ανακατεύετε μέσα το λάδι. Ρίχνετε το γλάσο πάνω από το κέικ σας και πασπαλίζετε με τα καρύδια. Όταν σταθεροποιηθεί η σοκολάτα από πάνω, το κέικ είναι έτοιμο για σερβίρισμα!


Τετάρτη, 25 Φεβρουαρίου 2015

ΜΥΔΙΑ ΤΥΓΑΝΗΤΑ ΜΕ ΚΟΥΡΚΟΥΤΙ

ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΔΙΧΡΩΜΑ

Δίχρωμα μπισκότα.

ΥΛΙΚΑ:
300 γρμ. αλεύρι μαλακό ή γ.ο.χ.
100 γρμ. ζάχαρη
1 αυγό
2 κ.σ. κακάο
1 κ.σ. ζάχαρη αχνη
180 γρμ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 κ.σ. ρούμι ή κονιάκ.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Σε μια λεκάνη ρίχνουμε το βούτυρο, την ζάχαρη και τα δουλεύουμε πολύ καλά. Προσθέτουμε το αυγό και τέλος το αλεύρι . Χωρίζουμε την ζύμη στα δύο. Την μία την αφήνουμε ως εχει. Στο αλλο μισό ρίχνουμε το κακάο, την αχνη, το ποτό και το δουλεύουμε. Τυλίγουμε χωριστά τις δύο ζύμες με μεμβράνη και τις βάζουμε στο ψυγείο για 30'. Ανοίγουμε χωριστά σε φύλλο τις δύο ζύμες στην ίδια διάσταση. Βάζουμε την μία πάνω στην άλλη και τυλίγουμε σε ρολό. Το τυλίγουμε πάλι με μεμβράνη και το βάζουμε για 30' στο ψυγείο. Κόβουμε τα μπισκότα, τα τοποθετούμε σε λαμαρίνα και τα ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180-200' για 20'.Από την κουζίνα της Αρετής.

Τρίτη, 24 Φεβρουαρίου 2015

ΠΙΡΟΣΚΙ ΜΕ ΠΑΤΑΤΑ

Υλικά
Ζύμη
  • 1 νεροπότηρο χλιαρό νερό
  • 1 νεροπότηρο χλιαρό γάλα
  • 2 φακελάκια ξερή μαγιά
  • 2 κουτ. γλυκού ζάχαρη
  • 2 κουτ. γλυκού αλάτι
  • 1 φλιτζανάκι του καφέ σπορέλαιο
  • 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας μαργαρίνη λιωμένη
  • αλεύρι για όλες τις χρήσεις όσο πάρει, περίπου 1 κιλό
Γέμιση
  • 1 κιλό πατάτες ή 5-6 μεγάλες πατάτες
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό
  • 1/2 ματσάκι μαϊντανό
  • αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, πάπρικα
  • ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Για τη ζύμη
Βάζουμε σε μια λεκανίτσα όλα τα υγρά και λιώνουμε μέσα και τη μαγιά. Προσθέτουμε το αλάτι και τη ζάχαρη. Μόλις ανακατέψουμε όλα τα υγρά αρχίζουμε να προσθέτουμε το αλεύρι λίγο λίγο έως ότου η ζύμη γίνει μέτρια, ούτε πολύ σφιχτή, ούτε πολύ ρευστή. Ίσα ίσα να μην κολλάει στα χέρια. Τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Για τη γέμιση
Όση ώρα “ξεκουράζεται” η ζύμη, ετοιμάζουμε τη γέμιση. Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό και τις ξεφλουδίζουμε. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι. Λιώνουμε τις πατάτες με το πιρούνι ή με το ειδικό εργαλείο πρες πουρέ. Προσθέτουμε στο τηγάνι με το καβουρντισμένο κρεμμυδάκι τον πουρέ πατάτας, το αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη, την πάπρικα και το μαϊντανό ψιλοκομμένο. Ανακατεύουμε ελαφρά να ενωθούν όλα τα υλικά. Η γέμισή μας είναι έτοιμη.
Μόλις γίνει το ζυμάρι, παίρνουμε λίγη ζύμη στο χέρι μας, σε μέγεθος λίγο μεγαλύτερο από καρύδι, το πλάθουμε στην παλάμη μας και το ανοίγουμε με τα χέρια μας σε στρόγγυλο σχήμα (λίγο πιο μεγάλο από πιατάκι του καφέ). Κάθε φορά που ανοίγετε ένα κομματάκι ζύμης, βάλτε λίγο ελαιόλαδο στις άκρες των δαχτύλων σας για να μην κολλάει στα χέρια σας.
Με ένα κουτάλι της σούπας παίρνετε λίγη γέμιση και τη βάζετε στη μέση του ζυμαριού. Κλείνετε τη γέμιση σαν πουγκάκι και το πατάτε με το χέρι σας να πάρει οβάλ σχήμα, ώστε το “κλείσιμο” να πάει στη μέση.

Τηγανίζεται σε άφθονο (να τα σκεπάζει) καυτό λάδι με την ένωση προς τα κάτω. Τα γυρίζετε να τηγανιστούν και από τις δύο μεριές μέχρι να ροδοκοκκινήσουν. Τα βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.
Σερβίρουμε τα πιροσκί ζεστά.

ΦΡΑΟΥΛΑΔΑ

ΝΗΣΤΙΣΙΜΟ ΚΕΙΚ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ ΜΕ ΓΛΑΣΣΟ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

Παρασκευή, 20 Φεβρουαρίου 2015

ΓΑΛΑΤΟΠΙΤΑ ΤΗΣ ΑΡΓΥΡΩΣ ΜΠΑΡΜΠΑΡΙΓΟΥ

ΓΑΛΑΤΟΠΙΤΑ
ΥΛΙΚΑ
2 λίτρα φρέσκο γάλα
2 1/2 φλ. τσαγιού ψιλό σιμιγδάλι
2 1/2 φλ. τσαγιού ζάχαρη
 φλούδα λεμονιού
2 βανίλιες
4 αυγά
2 κ.σ. βούτυρο
ΓΙΑ ΤΟ ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ
Ζάχαρη
Κανέλα

Εκτέλεση
Βάζουμε το γάλα να βράσει σε μια κατσαρολα με το 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, το βούτυρο και τη φλούδα.
 Μόλις αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε σιγά σιγά το σιμιγδάλι
ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα για να μην κολλήσει.
Μόλις δέσει το μείγμα, το αποσύρουμε από τη φωτιά. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και τις βανίλιες και τα ρίχνουμε μέσα όσο αυτό είναι ακόμη ζεστό, ανακατεύοντας γρήγορα με σύρμα.
Σε βουτυρωμένο ταψί 30 εκ. αδειάζουμε το μείγμα (αφού έχουμε αφαιρέσει τη φλούδα)
 και ψήνουμε στους 170oC, σε προθερμασμένο φούρνο, σε αντιστάσεις, για 45΄, μέχρι να ροδίσει. Κόβουμε σε κομμάτια μπακλαβαδωτά και πασπαλίζουμε με κρυσταλλική ζάχαρη και κανέλα.



Πέμπτη, 19 Φεβρουαρίου 2015

ΛΑΓΑΝΑ ΤΟΥ ΠΕΤΡΕΤΖΙΚΗ

Υλικά για τη λαγάνα:
  • 500 γραμμάρια σκληρό αλεύρι
  • 250 γραμμάρια νερό
  • 50 γραμμάρια λευκό κρασί
  • 1 φακελάκι μαγιά (8 γραμμάρια)
  • 2 κουταλιές ζάχαρη
  • 1 κουταλιά αλάτι
  • 2 κουταλιές ταχίνι
Εκτέλεση:
Λαγάνα
Λαγάνα
Στο κάδο του μίξερ βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι και τα χτυπάμε στο δυνατό για να ανακατευτούν όλα τα υλικά.
Προσθέτουμε το αλεύρι και το χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα για 7-8 λεπτά.
Σε ένα μπολ βάζουμε λίγο λάδι και βάζουμε τη ζύμη από πάνω.
Σημειώνουμε με ένα  μαρκαδόρο το ύψος της ζύμης, το σκεπάζουμε με μία πετσέτα και περιμένουμε να διπλασιαστεί το  ύψος.
Απλώνουμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο ταψί, τη πασπαλίζουμε με σουσάμι και την αφήνουμε να ξαναφουσκώσει για περίπου 10 λεπτά ακόμα.
Αφού φουσκώσει κάνουμε δαχτυλιές και το ψήνουμε για 25- 30 λεπτά στους 180 βαθμούς.

ΛΑΓΑΝΑ ΤΟΥ ΒΗΣΣΑΡΙΩΝΑ ΠΑΡΘΕΝΗ

Τρίτη, 17 Φεβρουαρίου 2015

ΠΙΣΙΑ

ΠΙΣΙΑ
ΥΛΙΚΑ:
Για την ζύμη
• 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 30γρ.ωνωπή μαγιά ή ένα φακελάκι ξηρή
• 1 κουτ.γλ. αλάτι
• 1/2 κουτ.γλ. ζάχαρη
• 1 κουτ.σούπας ξύδι
• 2 κουτ.σούπας παρθένο ελαιόλαδο
• 500-550 γρ.περίπου χλιαρό νερό
• 2 φλυτζ.τσαγιού ηλιέλαιο για το τηγάνισμα (400ml)
Γιά την γέμιση
• 1/2 κιλό κιμά
• 350-400 γρ. ξερά κρεμμύδια
• 2 ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
• 2-3 κουτ.σούπας ελαιόλαδο
• 3-4 κουτ.γλυκού αλάτι
• 1/2 κουτ.γλυκού μαύρο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
1. Σε ένα βαθύ τηγάνι και θερμοκρασία στα 2/3 της κουζίνας σας σωτάρουμε σκέτο τον κιμά χωρίς λάδι για 10 λεπτά περίπου να ψηθεί και να εξατμιστούν τα υγρά του.
2. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια αφού πρώτα τα πολτοποιήσουμε στο μπλέντερ. Προσθέτουμε και τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, ένα φλυτζ. του καφέ νερό, σκεπάζουμε το τηγάνι και χαμηλώνουμε την θερμοκρασία στο 1-2 και σιγοβράζουμε για 1/2 ώρα.
3. Μετά προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τον άνηθο, το αλάτι και το πιπέρι και συνεχίζουμε για άλλη 1/2 ώρα.Τέλος αποσύρρουμε τον κιμά που είναι έτοιμος για να κρυώσει.
4. Σε μία λεκάνη ρίχνουμε το αλεύρι, την ξηρή μαγιά, την ζάχαρη το αλάτι και ανακατεύουμε καλά. Αν έχουμε νωπή μαγιά την διαλύουμε σε λίγο χλιαρό νερό και την προσθέτουμε στο μίγμα μαζί με το ξύδι και το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το νερό και ζυμώνουμε καλά για 10 λεπτά τουλάχιστον μέχρι η ζύμη να γίνει εύπλαστη και μαλακή και να αφήνει τα τοιχώματα της λεκάνης καθαρά.
5. Σκεπάζουμε την λεκάνη με καθαρή πετσέτα και την αφήνουμε σε ζεστό περιβάλλον για μία ώρα περίπου να φουσκώσει και να διπλασιαστεί περίπου.
6. Κόβουμε από την ζύμη μικρές ποσότητες 50γρ.περίπου όπως ένα μεγάλο καρύδι και με τον πλάστη κάνουμε πιτάκια στο μέγεθος πιάτου του φρούτου και βάζουμε μία κουταλιά της σούπας περίπου γέμιση στο ένα μισοφέγγαρο της πίτας.
7. Βρέχοντας την άκρη των δαχτύλων μας ποτίζουμε γύρω-γύρω τα πιτάκια και τα κλείνουμε για να κολλήσουν καλά και να γίνουν σαν μισοφέγγαρα.
8. Τηγανίζουμε σε μέτρια θερμοκρασία 2/3 για 2,5 λεπτά περίπου από κάθε πλευρά, μέχρι να γίνουν χρυσοκίτρινα. Σερβίρονται ζεστά, αλλά και κρύα την άλλη μέρα.

Τετάρτη, 11 Φεβρουαρίου 2015

ΤΣΙΚΝΙΣΤΕΣ ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ ΜΕ ΜΠΥΡΑ

6 χοιρινές μπριζόλες
3 μικρά κουτάκια μπύρας
3 κ.γ. πάπρικα
3 κ.γ. κόκκινο πιπέρι
3 κ.γ. μουστάρδα
2 κρεμμύδια κομμένα στα τέσσερα
Αλάτι
Πιπέρι
Λίγο λάδι για το τηγάνι

Εκτέλεση

Ετοιμάζουμε τη μαρινάτα:

Σε ένα σέικερ χτυπάμε τις μπύρες, τη πάπρικα, το πιπέρι και τη μουστάρδα. Αδειάζουμε σε μπολ και προσθέτουμε και τα κρεμμύδια. Βάζουμε μέσα τις μπριζόλες ώστε να είναι καλά σκεπασμένες με τη μπύρα και αφήνουμε το κρέας να μαριναριστεί για 5 ώρες.

Σε αντικολλητικό τηγάνι, ζεσταίνουμε λίγο λάδι και βάζουμε τις μπριζόλες.
Ψήνουμε για 6 περίπου λεπτά από την κάθε πλευρά σε σχετικά δυνατή φωτιά και κατόπιν, χαμηλώνουμε και τις αφήνουμε να σιγοψηθούν προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι.

Όταν οι μπριζόλες μας είναι έτοιμες, τις βγάζουμε απ’ το τηγάνι και τις σκεπάζουμε με ένα κομμάτι λαδόκολλας ώστε να κρατήσουν τα υγρά τους και να παραμείνουν ζουμερές.

Στο τηγάνι, προσθέτουμε τη μαρινάτα (χωρίς τα κρεμμύδια)  και την αφήνουμε να βράσει ώσπου να «δέσει».

Με αυτήν, θα περιχύσουμε στο τέλος το κρέας.

Συνοδέψτε με πίτες που θα ψήσετε στην τοστιέρα, αφού θα τις έχετε αλείψει με λίγο λάδι. 

ΚΡΕΜΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΜΕ 5 ΥΛΙΚΑ

ΥΛΙΚΑ:
• 200gr λιωμένη κουβερτούρα
• 750gr γάλα
• 6 κρόκοι αυγών
• 80gr ζάχαρη
• 40gr κορν φλάουρ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
1. Βάζουμε τα 650gr γάλα σε μια κατσαρολίτσα να ζεσταθούν. Μόλις ζεσταθούν προσθέτουμε την λιωμένη σοκολάτα και ανακατεύμε με γρήγορες κινήσεις.
2. Σ' ένα μπολ χτυπάμε την ζάχαρη με τους κρόκους και προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα (100gr) στο οποίο έχουμε διαλύσει το κορν φλάουρ.
3. Ρίχνουμε το μίγμα αυτό στο μίγμα σοκολάτας και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να σφίξει η κρέμα.
4. Σερβίρουμε σε μπολ και τα βάζουμε στο ψυγείο.


Πηγή: http://www.mothersblog.gr/fae-paidi-moy/item/23081-syntagi-gia-krema-sokolata-me-5-ylika#ixzz3RQZAHN1R

Παρασκευή, 6 Φεβρουαρίου 2015

ΓΙΑΟΥΡΤΟΠΙΤΑ ΣΥΡΟΠΙΑΣΤΗ

  • Μισό κιλό ζάχαρη
  • Μισό κιλό βούτυρο
  • 5 αυγά
  • 3 γιαούρτια πρόβεια
  • Μία βανίλια
  • Ξύσμα ενός μεγάλου λεμονιού
  • 2 κουταλιές της σούπας κονιάκ
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικινγκ πάουντερ
  • 800 γραμμάρια σιμιγδάλι χοντρό
  • Αμύγδαλα φιλέ ή σαντιγί για το γαρνίρισμα
Για το σιρόπι:
  • 1 κιλό ζάχαρη
  • 4 ποτήρια νερό
  • Μία βανίλια

  1. Σιρόπι:  Ετοιμάζουμε το σιρόπι αρκετά πιο νωρίς, ίσως και από την προηγούμενη μέρα, έτσι ώστε, όταν θα το χρειαστούμε, να είναι εντελώς κρύο. Δε χρειάζεται να το βράσουμε πολλή ώρα, μια βράση αρκεί, γιατί δε το θέλουμε να είναι πυκνό.
  2. Χτυπάμε στο μίξερ τη ζάχαρη με το βούτυρο (αν χρησιμοποιήσουμε γάλακτος γίνεται ακόμα ωραιότερη) μέχρι να αφρατέψουν καλά.
  3. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά και μετά λίγα-λίγα τα γιαουρτάκια με την πέτσα τους.
  4. Συνεχίζουμε με τα μυρωδικά και τέλος, χαμηλώνοντας την ταχύτητα, ρίχνουμε λίγο-λίγο το σιμιγδάλι στο οποίο έχουμε ανακατέψει τη σόδα και το μπέκιν πάουντερ.
  5. Στρώνουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψί Νο 40 και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο 180°C, προθερμασμένο, για περίπου 45 λεπτά μέχρι μία ώρα, ανάλογα με το φούρνο μας.
  6. Αμέσως μόλις τη βγάλουμε από το φούρνο, καυτή ακόμα, την περιχύνουμε με το σιρόπι, εντελώς κρύο, πασπαλίζουμε την επιφάνεια με μπόλικα καβουρδισμένα αμυγδαλάκια φιλέ και την αφήνουμε να κρυώσει τελείως προτού την κόψουμε.



Διαβάστε περισότερο: Γιαουρτόπιτα σιροπιαστή http://www.sintagespareas.gr/sintages/giaourtopita-siropiasti.html#ixzz3QxhD1vtc








ΤΥΡΟΠΙΤΑ ΜΕ ΦΥΛΛΟ ΚΑΤΑΙΦΙ ΚΑΙ ΤΕΣΣΕΡΑ ΤΥΡΙΑ

ΥΛΙΚΑ
500 γρ.φυλλο καταιφι
300 γρ.φετα τριμμενη
300 γρ.μοτσαρελα τριμμενη
200 γρ.κεφαλογραβιερα τριμμενη
200 γρ.γκουντα τριμμενο
800 ml γαλα φρεσκο
200 ml κρεμα γαλακτος
4 αυγα ολοκληρα
200 γρ.βουτυρο αγελαδος λιωμενο
Αλατι (προαιρετικα λογω τυριων)
Μπολικο φρεσκοτριμμενο πιπερι
1-2 πρεζες μοσχοκαρυδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια λεκανη βαζουμε ολα τα τριμμενα τυρια μας ριχνουμε πιπερι μοσχοκαρυδο ανακατευουμε καλα και τα αφηνουμε στην ακρη.

Ξανουμε με τα δαχτυλα μας πολυ καλα το φυλλο καταιφι ωστε να αφρατεψει καλα και το χωριζουμε σε δυο ισα μερη.
Βουτυρωνουμε πολυ καλα με πινελο ενα ταψι Νο 38 επι 28 στρωνουμε την μιση ποσοτητα φυλλου το ραντιζουμε πολυ καλα
με το λιωμενο βουτυρο

και στρωνουμε ομοιομορφα σε ολο το ταψι τα τυρια μας.
Απο πανω προσθετουμε το υπολοιπο φυλλο να καλυπτει πολυ καλα τα τυρια,την χαραζουμε σε κομματια,
χτυπαμε σε μπολ τα αυγα με το γαλα και την κρεμα γαλακτος
περιχυνουμε ολη την επιφανεια της τυροπιτας προσθετουμε το υπολοιπο λιωμενο βουτυρο 

και την αφηνουμε 1-2 ωρες μεχρι να φουσκωσει το φυλλο μας,
και ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο στους 180 βαθμους στον αερα  μεχρι να ροδοκοκκινισει η επιφανεια της γυρω στα 50 λεπτα και αναλογα τον φουρνο μας.
Αφηνουμε να κρυωσει λιγο η πιτα μας την κοβουμε και σερβιρουμε.

http://nostimessyntagesthsgwgws.blogspot.gr/2015/02/TYROPITA-ME-FYLLO-KATAIFI-KAI-4-TYRIA.html#





ΚΕΙΚ ΜΑΡΜΠΡΕ

ΣΑΛΤΣΑ ΑΠΟ ΚΙΜΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ

 Υλικά 500γρ λευκά μανιτάρια 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1/2 κεσεδάκι κον κασέ αλάτι, πιπέρι 1/4 κ.γλυκού κύμινο 1 πρέζα κανέλα λάδι.
 Εκτέλεση Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα βάζουμε στο multi και τα ψιλοκόβουμε, Ζεσταίνουμε το λάδι στο τηγάνι, ρίχνουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι και τα τσιγαρίζουμε. Προσθέτουμε τα μανιτάρια, τσιγαρίζουμε για 7-8 λεπτά.Ρίχνουμε τέλος το κονκασε και τα μπαχαρικά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε ανα διαστήματα. Αφήνουμε να βράσει γαι 7-8- λεπτά. Σερβίρουμε με ζυμαρικό της αρεσκείας μας.
http://syntagesapospiti.blogspot.gr/2015/02/blog-post.html

Πέμπτη, 5 Φεβρουαρίου 2015

ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ (από την κουζίνα της Αρετής)

Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα

Υλικά για ένα μέτριο ταψί:
1 φλ. καρύδια χοντροκομμένα
1 1⁄2 φλ. φρυγανιά τριμμένη
1 φλ. ζάχαρη
2 κ.σ. βούτυρο
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
6 αυγά
1⁄2 κ.γ. κανέλα
λίγο γαρύφαλλο

για το σιρόπι:
2 φλ. ζάχαρη
2 φλ. νερό
χυμός από μισό λεμόνι

Εκτέλεση:
Χτυπάμε τη ζάχαρη με τα αυγά μέχρι να ασπρίσουν. Προσθέτουμε στο μείγμα σταδιακά τα καρύδια χοντροκομμένα, τη φρυγανιά, το βούτυρο λιωμένο σε χαμηλή φωτιά, την κανέλα, το γαρύφαλλο και το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύοντας απαλά. Αλείφουμε με λίγο βούτυρο και αλευρώνουμε ένα ταψάκι, και έπειτα απλώνουμε το μείγμα της καρυδόπιτας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς, στις αντιστάσεις, για 40 λεπτά. Ετοιμάζουμε το σιρόπι, βράζοντας τη ζάχαρη με το νερό και το λεμόνι και το αφήνουμε να κρυώσει. Σιροπιάζουμε το γλυκό μόλις βγει από τον φούρνο. Αφήνουμε την καρυδόπιτα να σταθεί καλύτερα όλο το βράδυ.

ΓΛΥΚΟ ΨΥΓΕΙΟΥ

ΤΥΡΟΨΩΜΟ ΠΑΝΕΥΚΟΛΟ ΚΑΙ ΝΟΣΤΙΜΟ



  • 1 1/2 ποτήρι (νερού) νερό
  • 1/2 κουταλάκι ζάχαρη
  • 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
  • 1/2 κιλού περίπου αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 3 κουταλιές της σούπας πυρηνέλαιο ή σπορέλαιο
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 200 γρ. φέτα
  • 100 γρ. γραβιέρα ή γκούντα (προαιρετικά)
  • Ζεσταίνουμε σε μπρίκι το νερό (να μην κάψει)
  • Αδειάζουμε λίγο από το χλιαρό νερό σε ένα μικρό μπολάκι στο οποίο προσθέτουμε τη μαγιά και το 1/2 κουταλάκι ζάχαρη και αφού ανακατέψουμε περιμένουμε 1-2 λεπτά να "ανεβεί" η μαγιά.
  • Το υπόλοιπο νερό το τοποθετούμε στο σκεύος που θα χρησιμοποιήσουμε για τη συνταγή μας και προσθέτουμε το αλάτι και το λάδι.
  • Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο -λίγο το αλεύρι καθώς και τη μαγιά που έχει ήδη ανεβεί, ανακατεύοντας συνεχώς προσπαθώντας να επιτύχουμε ένα ζυμάρι πολύ πολύ μαλακό που να κολλάει στα χέρια.
  • Αφήνουμε σκεπασμένο να ανεβεί για περίπου μισή ώρα με τρία τέταρτα.
  • Μόλις είναι έτοιμο αδειάζουμε το υλικό σε δύο μακρόστενες φόρμες ή ένα στρόγγυλο ταψάκι (μεσαίο μέγεθος) το οποίο έχουμε αλείψει προηγουμένως με λίγο λάδι και προσθέτουμε τα 2/3 της ποσότητας τυριών. Διπλώνουμε το ζυμάρι ώστε να πάρει μέσα τα τυριά και το απλώνουμε ξανά στο ταψί ή στις φόρμες.
  • Πασπαλίζουμε από πάνω με τα υπόλοιπα τυριά που έχουμε κρατήσει και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 230 βαθμούς για περίπου 30 -35 λεπτά ή ωσότου ροδίσει καλά


  • Λίγα μυστικά ακόμα

    Οσον αφορά τη φέτα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περισσότερη ή λιγότερη ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, όπως επίσης και σε ότι αφορά τα άλλα τυριά που έτσι κι αλλιώς είναι προαιρετικά.
    Η ποσότητα στο αλεύρι είναι σχεδόν ενδεικτική γιατί μπορεί να πάρει λίγο περισσότερο ή λίγο λιγότερο από 1/2 κιλό ανάλογα και με το αλεύρι που θα χρησιμοποιήσετε.
    Τέλος με το ίδιο ζυμάρι μπορείτε να φτιάξετε καταπληκτικό νηστίσιμο ελαιόψωμο αντικαθιστώντας τα τυριά με 200 γρ. περίπου ελιές της αρεσκείας σας χωρίς κουκούτσια.

    Τη συνταγή ανέβασα εγώ στο http://www.sintagespareas.gr/sintages/tiropsomo-paneikolo-kai-nostimo.html#ixzz3QrXkPf00

    ΚΕΦΑΛΟΝΙΤΙΚΗ ΚΡΕΑΤΟΠΙΤΑ

    ΚΕΦΑΛΟΝΙΤΙΚΗ ΚΡΕΑΤΟΠΙΤΑ
    Για αυτήν την συνταγή υπάρχει βίντεοφροντιστήριο
    Για τη γέμιση της πίτας χρειαζόμαστε:
    Υλικα
    2 κιλά μοσχαρίσια ελιά 1/2 κιλό χοιρινή σπάλα 300 γρ. ρύζι καρολίνα ή νυχάκι 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 κουτί κον-κασέ ντομάτας 1 κουτί αποφλοιωμένης ντομάτας 1 φλ. τσαγιού κεφαλοτύρι (προαιρετικά) 1 κουτ. σούπας πάστα ντομάτας 2-3 σκελίδες σκόρδο μοσχοκάρυδο- αλάτι- πιπέρι- γαρύφαλλο τριμμένο- κανέλα 1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο λίγο ψιλοκομμένο μαιντανό (προαιρετικά) 1 Καρότο τριμένο στον τρυφτη 1 ποτηράκι κρασί λευκό
    Οδηγιες Ψιλοκόβω το κρέας στο μέγεθος του αμύγδαλου.
    1. Σοτάρω τα κρεμμυδάκια .
    2. Ρίχνω μέσα στραγγισμένο το κρεατάκι .
    3. Αφού φύγει το ζουμί ρίχνω το κρασάκι με το πελτέ .
    4. Οταν μείνει με το λαδάκι ρίχνω τα σκόρδα , αλάτι , πιπέρι , καννέλα , γαρύφαλο , μοσχοκάρυδο, καρότο, μαιντανο, το κον-κασε ντοματας και την αποφλοιωμενη ντοματα.
    5. Ρίχνω το νεράκι και το ρύζι .
    6. Τα αφήνω να πάρουν μία βράση .
    7. Κατεβάζω την κατσαρόλα απο την φωτιά και αφήνω να κρυώσει .
    8. Μετά ρίχνω το κεφαλοτύρι. Η γέμιση είναι έτοιμη.
    Για να φτιάξουμε το φύλλο της πίτας χρειαζόμαστε:
    • 800 γρ. αλεύρι
    • 1 ποτ. κρασιού λάδι
    • 1 ποτ. κρ. κρασί ή 1 σφηνάκι ξύδι
    • νερό χλιαρό όσο χρειαστεί
    • 1 κουτ. γλ. Αλάτι
    Για να φτιάξουμε το φύλλο, βάζουμε σε μια πήλινη λεκάνη το αλεύρι, το κρασί η το σφηνάκι ξύδι,το νερό, το αλάτι και το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά και τα ζυμώνουμε, ώσπου να γίνουν μια μαλακή, εύπλαστη ζύμη. Έπειτα χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο κομμάτια και ανοίγουμε με τον πλάστη δύο φύλλα.
    • Λαδώνουμε ένα ταψί και βάζουμε στον πάτο το ένα φύλλο. Προσθέτουμε τη γέμιση και σκεπάζουμε με το άλλο φύλλο.
    Τυλίγουμε τα φύλλα που περισσεύουν στο ταψί προς τα μέσα, ώστε να σχηματιστεί κόθρος. Ραντίζουμε την πίτα με νερό και λίγο ελαιόλαδο. Ψήνουμε την πίτα για 1 ώρα στους 220 - 250 °C.


    ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ

     ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ
    Γεύση απο θάλασσα
    Ανοιγουμε με τα χέρια 800 γρ. μπακαλιάρο ή οποιοδήποτε φιλεταρισμένο ψάρι σε ψιλές ίνες.Το ζυμώνουμε με 1 κρεμμύδι λιωμένο στο μπλέντερ, 1 ασπράδι αβγού, 2 φέτες ψωμί μουλιασμένο, άνηθο, ½ φλιτζάνι σόδα (αναψυκτικό), 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο και 1 κουτ. γλυκού μουστάρδα.Aν το μείγμα δεν βγει αρκετά σφιχτό, προσθέτουμε αλεύρι και το αφήνουμε στο ψυγείο. Πλάθουμε σε μπιφτέκια, τα λαδώνουμε και τα ψήνουμε σε καυτό αντικολλητικό τηγάνι για 7-8 λεπτά και από τις δύο πλευρές.
     Mε καλαμαράκια και σουπιές
    Λιώνουμε στο μπλέντερ 6 καλαμαράκια και μία μεγάλη σουπιά, και τα ζυμώνουμε με 4 φέτες μουλιασμένο ψωμί, 1 κρεμμύδι και 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένα, μαϊντανό, ρίγανη, 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, 1 φλιτζανάκι κόκκινο κρασί, 2 κουτ. σούπας ξίδι και αλατοπίπερο. Ψήνουμε στον φούρνο πάνω σε μία στρώση πατάτες κυδωνάτες.
     Με τόνο κονσέρβας
    Στραγγίζουμε καλά 2 κονσέρβες τόνο και τον ζυμώνουμε με 3 βρασμένες πατάτες, φρέσκια ρίγανη, άνηθο ή μαϊντανό και κρεμμύδι λιωμένο στο μπλέντερ.
     Tου οπωροπωλείου
    Λιώνουμε στο μπλέντερ 4 πατάτες βρασμένες, 4 καρότα βρασμένα, 4 κρεμμύδια ωμά, 1 φλιτζάνι καρυδόψιχα, δυόσμο φρέσκο ή ξερό, μαϊντανό ψιλοκομμένο, 1 κουτ. γλυκού κύμινο, αλάτι και πιπέρι. Mεταφέρουμε σε μπολ και προσθέτουμε όση γαλέτα χρειαστεί για να σφίξει. Πλάθουμε τα μπιφτέκια, τα λαδώνουμε, τα περνάμε από γαλέτα και τα τοποθετούμε σε ταψί που έχουμε στρώσει με χαρτί ψησίματος. Tα ψήνουμε για 30 λεπτά σε ζεστό φούρνο στους 200°C.
      Μπιφτέκια με μαυρομάτικα
    Λιώνουμε στο μπλέντερ 300 γρ. μαυρομάτικα βρασμένα. Σοτάρουμε σε αντικολλητικό τηγάνι με ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο και 4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα. Zυμώνουμε τα δυο μείγματα με 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο, 1 κουτ. γλυκού κύμινο, 1 κουτ. γλυκού πάπρικα, ½ φλιτζάνι αλεύρι και αλατοπίπερο. Aφήνουμε τη ζύμη μισή ώρα στο ψυγείο να σφίξει. Πλάθουμε τα μπιφτέκια και τα ψήνουμε σε καυτό αντικολλητικό τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο.
     Μπιφτέκι γεμιστό με γραβιέρα και πιπεριά Φλωρίνης
    Ζυμώνουμε 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά με 2 σοταρισμένα κρεμμύδια, 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, ½ κουτ. γλυκού κύμινο, ½ φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά, 1 σφηνάκι λευκό κρασί, 1 αβγό, 1 κουτ. σούπας κέτσαπ, 1 πρέζα κανέλα, 1 κουτ. γλυκού μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε το μείγμα να σφίξει στο ψυγείο. Πλάθουμε μπαλάκια και στο εσωτερικό τους βάζουμε κύβους από γραβιέρα, κολοκύθι και πιπεριά Φλωρίνης. Ξαναπλάθουμε τα μπιφτέκια για να καλυφθούν καλά τα υλικά της γέμισης και τα ψήνουμε στο σχαροτήγανο ή
    στον φούρνο. TIPS: Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τη γραβιέρα με όποιο τυρί προτιμάμε. Πολύ γευστική ιδέα για τη γέμιση των μπιφτεκιών είναι και οι μπουκίτσες ροκφόρ.
     Aλλιώτικα μπιφτέκια
    Zυμώνουμε πολύ καλά σε μπολ 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά, 1 καρότο και 1 πράσινο μήλο τριμμένα στον τρίφτη, 1 κρεμμύδι λιωμένο στο μπλέντερ, 2 πατάτες τριμμένες, αλάτι και πιπέρι. Aφήνουμε το μείγμα να σφίξει στο ψυγείο για μισή ώρα. Στη συνέχεια, πλάθουμε τα μπιφτέκια, τα λαδώνουμε και τα ψήνουμε σε καυτό αντικολλητικό τηγάνι ή σχαροτήγανο για 6-7 λεπτά από κάθε πλευρά, αφού τα λαδώσουμε για να μην κολλήσουν.
     Μπιφτέκια από κιμά γαλοπούλας

    Zυμώνουμε 500 γρ. κιμά από μπούτι γαλοπούλας ή κοτόπουλου, 1 καρότο τριμμένο, 1 κρεμμύδι περασμένο από το μπλέντερ μαζί με μία σκελίδα σκόρδο, 1 αβγό, 2 κουτ. σούπας φρυγανιά τριμμένη, 2 κουτ. σούπας κίτρινο τυρί τριμμένο, 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, μαϊντανό ψιλοκομμένο, αλάτι και πιπέρι. Aφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο να σφίξει και πλάθουμε τα μπιφτέκια. Tα λαδώνουμε και τα ψήνουμε για 6-7 λεπτά σε αντικολλητικό τηγάνι. Mόλις ψηθούν, στύβουμε 1 λεμόνι μέσα στο τηγάνι και μόλις το απορροφήσουν, αποσύρουμε από τη φωτιά