Κυριακή, 28 Ιουνίου 2015

ΠΑΓΩΤΙΝΙΑ ΣΑΝΤΟΥΙΤΣ ΤΟΥ ΑΚΗ ΠΕΤΡΕΤΖΊΚΗ

ΥΛΙΚΑ
500 γρ. κρέμα γάλακτος
200 γρ. τυρί κρέμα
1 κουτί dulce de leche
200 γρ. πραλίνα
100 γρ. φιστίκια
32 μπισκότα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σαντιγί. Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τυρί κρέμα, πραλίνα, καραμελώμενο ζαχαρούχο γάλα και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν. Στη συνέχεια, ρίχνουμε μια κουταλιά από τη σαντιγί μέσα στο μείγμα, ανακατεύουμε και ενσωματώνουμε το μείγμα της πραλίνας με τη σαντιγί. Θρυμματίζουμε τα φιστίκια στο mutli και τα ρίχνουμε στην κρέμα. Καλύπτουμε ένα ταψί με μεμβράνη και στρώνουμε τα μπισκότα, το ένα δίπλα στο άλλο, προσθέτουμε το παγωτό και καλύπτουμε με τα υπόλοιπα μπισκότα. Κλείνουμε τη μεμβράνη, πιέζουμε ελαφρώς και αφήνουμε στην κατάψυξη να παγώσει για τουλάχιστον 5 ώρες.http://www.megatv.com/kantooposoakis/default.asp?catid=36606&subid=2&pubid=34829629

Σάββατο, 27 Ιουνίου 2015

ΛΕΜΟΝΟΚΕΙΚ ΣΙΡΟΠΙΑΣΤΟ

Υλικά

Βούτυρο 225 γρ
Ζάχαρη 225 γρ
Φαρίνα  300 γρ
Αυγά 4
Λεμόνια 2 (το ξύσμα τους)
Μπέικιν πάουντερ  2 κουταλιές γλυκού

για το σιρόπι

Ζάχαρη 125 γρ
Λεμόνια 2 (τον χυμό τους)
για διακόσμηση

Κρέμα γάλακτος 330 ml
Άχνη ζάχαρη 2 κουταλιές σούπας
Λεμόνι 1 το ξύσμα του

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ βάζουμε το μαλακό βούτυρο και την ζάχαρη και τα χτυπάμε στο μίξερ μέχρι να αφρατέψει . Μετά ρίχνουμε το αλεύρι , το baking powder , τα αυγά και το ξύσμα λεμονιών και τα χτυπάμε όλα μαζί. Το ψήνουμε στους 160 βαθμούς για 35 – 40 λεπτά (μέχρι να μην κολλάει το μαχαίρι). Κατά την διάρκεια του ψησίματος δεν ανοίγουμε καθόλου τον φούρνο.

Βράζουμε σε ένα κατσαρολάκι τα υλικά για το σιρόπι μέχρι να λιώσει η ζάχαρη καλά. Πριν το σιροπιάσουμε κάνουμε πάνω στο κέικ μερικές τρύπες με οδοντογλυφίδα για να απορροφήσει περισσότερο σιρόπι. Το σιροπιάζουμε όταν θα είναι το σιρόπι χλιαρό και το κέικ ζεστό. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την άχνη ζάχαρη με το μίξερ,μέχρι να αποκτήσουμε μια αφράτη σαντιγί.

Στολίζουμε το κέικ μας με την σαντιγί και τέλος διακοσμούμε με το ξύσμα λεμονιού.http://www.stroumfaki.org/2015/06/blog-post_611.html

Παρασκευή, 26 Ιουνίου 2015

ΝΗΣΤΗΣΙΜΑ ΤΡΑΓΑΝΑ ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΚΑΝΕΛΑΣ

ΤΡΑΓΑΝΑ ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΚΑΝΕΛΑΣ τυλιγμένα σε σουσάμι ή καστανή ζάχαρη!!
ΥΛΙΚΑ
1 πλάκα μαργαρίνη (250 γρ.) σε θερμ.δωμ.
1/2 κούπα. σπορέλαιο
1-1,5 κούπα ζάχαρη
1/2 κούπα χυμό από φρέσκο πορτοκάλι

6-7  κούπες αλεύρι γ.ο.χ (όσο πάρει)
1/2 κ.γ σόδα
1 κ.γλ. μπέικινκ πάουντερ
1 κ.γλ.κοφτό γαρίφαλο σκόνη
2-3 κ.γ κανέλα
2 βανίλιες
3 κ.σ κονιάκ (προαιρετικά)
σουσάμι για το τύλιγμα 

εναλλακτικά μπορείτε να τα πασπαλίσετε πριν το ψήσιμο με καστανή κρυσταλλική ζάχαρη, γίνονται επίσης τέλεια και η ζάχαρη δεν καίγεται (δική μου παραλλαγή).
Επίσης έκανα κάποιες παραλλαγές στα υλικά γιατί η ενώ η συνταγή έγραφε 3-4 κούπες αλεύρι τελικά μου πήρε σχεδόν 7 οπότε χρειάζεται λίγο παραπάνω ζάχαρη γιατί έγραφε 1 κούπα (αν και είναι κι έτσι νόστιμα) και λίγο περισσότερο κανέλα από τα δύο κουταλάκια που έδινε η συνταγή.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάω στο μίξερ τη μαργαρίνη το λάδι και τη ζαχαρη να αφρατέψουν.Διαλλύω τη σόδα στο χυμό πορτοκάλι(προσοχή φουσκώνει) και την ρίχνω στο μιγμα χτυπώντας.Προσθέτω τα μυρωδικά το κονιάκ,το μπέικιν και τις βανίλιες.Αδειάζω το μίγμα σ'ένα μπολ και προσθέτω λίγο λίγο το αλεύρι ανακατεύοντας με το χέρι μέχρι να γίνει μια ζύμη αφράτη που να μην κολλάει στα χέρια προσπαθώντας να μην παραζυμώσω(γιατί τα κουλουράκια δε θα γίνουν τραγανά!)
Πλάθω ότι σχήματα θέλω τα τυλίγω σε σουσάμι και ψήνω σε ταψιά με λαδόκολα στους 160 με αέρα για 20 λεπτά περίπου.
Όταν βγουν από το φούρνο είναι λίγο μαλακά.Σκληραίνουν και γίνονται τραγανά καθώς κρυώνουν!

Η συνταγή είναι της Σόφης Τσιώπου και δημοσιεύθηκε στη σελίδα σεφ από σπίτι στο facebook
https://www.facebook.com/groups/819059004804165/933326980044033/?notif_t=group_activity







Κυριακή, 21 Ιουνίου 2015

ΠΑΓΩΤΟ ΚΑΝΤΑΙΦΙ ΤΗΣ ΓΩΓΩΣ

ΥΛΙΚΑ (1 λιτρο)
500 ml κρεμα γαλακτος με 32-35% λιπαρα παγωμενη και χτυπημενη σε αφρατη σαντιγι
1 κουτι ζαχαρουχο γαλα (397 γρ.)
220 γρ.φυλλο καταιφι
80 γρ.βουτυρο αγελαδος λιωμενο
1 κ.γλυκου κοφτο μαστιχα κοπανισμενη
4 κ.σουπας γεματες μελι ελαφρα ζεσταμενο να αραιωσει
1 1/2 κ.γλυκου κανελα τριμμενη για την γεμιση του παγωτου,και λιγη ακομη για το φυλλο καταιφι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ξανουμε το φυλλο καταιφι να αφρατεψει και το στρωνουμε σε ενα ταψακι
Προσθετουμε το λιωμενο βουτυρο στο φυλλο και με τα χερια μας το ανακατευουμε καλα για να ποτιστει σε ολα τα σημεια του.Το στρωνουμε ομοιομορφα και πασπαλιζουμε με ελαχιστη κανελα.



Το ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο στους 180 βαθμους στον αερα μεχρι να ροδοκοκκινισει ελαφρα το φυλλο.Το αφαιρουμε απο τον φουρνο το αφηνουμε να κρυωσει
και του ριχνουμε το ελαφρα ζεσταμενο μελι. Με ενα κουταλι η πηρουνι ανακατευουμε το φυλλο να παει παντου το μελι και το αφηνουμε κατα μερος 
 Με ενα κουταλι η'πηρουνι ανακατευουμε το φυλλο να παει παντου το μελι και το αφηνουμε κατα μερος. και τις χτυπαμε σε αφρατη σαντιγι.Κατοπιν και χωρις την χρηση του μιξερ προσθετουμε το παγωμενο ζαχαρουχο,το φυλλο καταιφι,την μαστιχα και την κανελα. 
 Με πλαστικη σπατουλα και με απαλες κινησεις ανακατευουμε απο κατω προς τα πανω για να ομογενοποιηθουν τα υλικα.Βαζουμε το μιγμα παγωτου σε μεταλλικο δοχειο καλυτερα,η'πλαστικο (εγω το εβαλα σε φορμα μακροστενη του κεικ και το σκεπασα με σελοφαν) και το βαζουμε στην καταψυξη να παγωσει καλα.Το σερβιρουμε  με σιροπι βυσσινο και καβουρντισμενο φιλε αμυγδαλο.Εχει τελεια υφη μαλακη,δεν κανει κρυσταλλους και πανω απ'ολα υπεροχη γευση!!!
Read more: http://nostimessyntagesthsgwgws.blogspot.gr/2015/06/FANTASTIKO-PAGWTO-ME-FYLLO-KATAIFI-KAI-GEYSH-EKMEK.html#ixzz3dgRbVelm 
l


Τετάρτη, 10 Ιουνίου 2015

ΠΑΣΤΑ ΤΑΨΙΟΥ

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 16 ΠΑΣΤΕΣ

ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ

6 αυγά
6 κουτ.σούπας ζάχαρη
6 κουτ.σούπας αλεύρι
4 κουτ.σούπας κακάο
4 κουτ.σούπας σπορέλαιο
1 βανίλια
2 κ.γ κοφτά μπέικιν

ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ

300 γρ.ζάχαρη
350 γρ.νερό
1 βανίλια
2 κ.σ κονιάκ ή άλλο ποτό της αρεσκείας μας(προαιρετικά)
1κ.γ χυμό από λεμόνι ή μια κ.σ γλυκόζη(ότι έχετε)
Χτυπάω τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να φουσκώσουν 3-4 λεπτά. Ρίχνω και τη βανίλια. Προσθέτω το αλεύρι που το έχω κοσκινίσει με το κακάο και το μπέικιν στην πολύ χαμηλή ταχύτητα του μίξερ και τέλος ρίχνω λίγο λιγο και το σπορέλαιο. Αν μπορείτε να κάνετε το ανακάτεμα των στερεών υλικών στο μείγμα των αυγών με σπάτουλα,ακόμα καλύτερα,για να μη χάσουμε πολύ όγκο από το φούσκωμα τους.

Αδειάζω το μίγμα σε ταψάκι βαθύ βουτυρωμένο 25χ30 περίπου και ψήνω στους 180 βαθμούς αντιστάσεις 10 λεπτά,ή μέχρι να το δοκιμάσω με οδοντογλυφίδα και να βγαίνει στεγνή. Όσο ψήνεται το παντεσπάνι βράζω το σιρόπι 2-3 λεπτά μόνο,κατεβάζω από τη φωτιά και προσθέτω το κονιάκ(άν βάλω) Περιχύνω με το καυτό σιρόπι,το καυτό γλυκό.Αφήνω να κρυώσει.

ΓΙΑ ΤΗ ΛΕΥΚΗ ΚΡΕΜΑ

2 κονσέρβες μόρφατ φυτική σαντιγι (κρύες από το ψυγείο)
1 κουτακι ζαχαρούχο(397-400 γρ.)
1 βανίλια
Χτυπάω τα μορφατ να γίνουν σαντιγι,προσθέτω το ζαχαρουχο και τη βανιλια και απλώνω την κρέμα στο κρύο παντεσπανι και βάζω ψυγείο να παγώσει 1 ώρα.
ΠΑΡΑΛΛΑΓΗ ΤΗΣ ΚΡΕΜΑΣ (δική μου)
2 κουτιά φιλαδέλφεια των 250 γρ.
1 κουτάκι περίπου ζαχαρούχο (απ' το ψυγείο)
Χτυπάμε τα δύο φιλαδέλφεια στο μίξερ να αφρατέψουν και προσθέτουμε λίγο λίγο το  ζαχαρούχο ώστε να πετύχουμε μια κρέμα σχετικά σφιχτή (προσοχή γιατί αν μας ξεφύγει το ζαχαρούχο μπορεί να γίνει πολύ ρευστή η κρέμα κι αυτό δεν το θέλουμε).
Επίσης αν θέλουμε πιο πλούσια στρώση κρέμας μπορούμε να βάλουμε και τρία φιλαδέλφια οπότε θα χρειαστεί ολόκληρο το ζαχαρούχο και ίσψς και 50 γρ. επιπλέον.

ΓΙΑ ΤΗ ΓΚΑΝΑΖ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

200 γρ.κουβερτούρα (ψιλοκομμένη)
200γρ.γάλα εβαπορέ(αδιάλυτο)
1 κ.σ μέλι ή γλυκόζη
Βράζω το γάλα, το ρίχνω πάνω στην ψιλοκομμένη σοκολάτα προσθέτω και το μελι,ανακατεύω και αφήνω να γίνει χλιαρή. Περιχύνω και απλώνω με σπάτουλα τη γκανάζ πάνω από την παγωμένη κρέμα.

Ξανά ψυγείο 1-2 ωρίτσες και έτοιμη η πάστα ταψιού!!!!!Πασπαλίζω με λευκές νιφάδες σοκολάτας! Προτιμήστε αφού παγώσει το γλυκό,πρώτα να το κόψετε σε κομμάτια σκουπίζοντας το μαχαίρι με χαρτί κουζίνας στην κάθε κοψιά και έπειτα να το πασπαλίσετε με ότι θέλετε.Έτσι θα κοπούν τα κομμάτια ομοιόμορφα. Καλή επιτυχία!!!

Η συνταγή για σπιτικές πάστες που είναι ακόμα καλύτερες από αυτές του ζαχαροπλαστείου! Η συνταγή ανήκει στην κυρία Σόφη Τσιώπου και έγινε γνωστή μέσα από το group «Προκομένες/οι» του facebook, το οποίο είναι γεμάτο μέλη που μοιράζονται το πάθος τους για τη μαγειρική.

*Η συνταγή που θα διαβάσετε είναι γραμμένη από την ίδια.

http://www.stroumfaki.org/2015/06/blog-post_759.html





Παρασκευή, 5 Ιουνίου 2015

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΚΕΦΑΛΟΤΥΡΙ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ

Υλικά
1200 γρ. στήθος κοτόπουλο φιλέτο
2 μέτρια κρεμμύδια
2-3 μεγαλούτσικες σκελίδες σκόρδο
1 μεγάλη πράσινη πιπεριά
1 φλιτζανάκι κόκκινο κρασί
1 κούπα πουμαρό
μισή κούπα κέτσαπ
1 κουταλάκι μπαχαρικά για κοτόπουλο
αλάτι, πιπέρι,
λίγο μπαχάρι
200 γρ. κεφαλοτύρι ή ρεγκάτο
εκτέλεση
Κόβουμε το κοτόπουλο σε κυβάκια.
Κόβουμε την πιπεριά και τα κρεμμύδια σε καρεδάκια, και το σκόρδο σε φετάκια.
Βάζουμε στην κατσαρόλα μας ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια, τα σκόρδα και την πιπεριά, για 3-4 λεπτά, να μαλακώσουν και να γυαλίσουν.
Προσθέτουμε τα κυβακια κοτόπουλου και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για λίγα λεπτά ακόμη, ανακατεύοντας συχνά.
Σβήνουμε με το κρασί.
Προσθέτουμε το πουμαρό και την κέτσαπ, το αλατοπίπερο («πατήστε» το λίγο στο πιπεράκι), το μπαχάρι και τα μυρωδικά.
Τα αφήνουμε όλα σε μέτρια φωτιά να σιγομαγειρευτούν για 3-4 λεπτά.
Κατόπιν αδειάζουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας μας στην γάστρα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα, στους 180 βαθμούς, για 35 με 40 λεπτά, χωρίς να σκεπάσουμε την γάστρα με το καπάκι της.
Βγάζουμε την γάστρα από τον φούρνο, και μοιράζουμε ανάμεσα στα κομμάτια του κοτόπουλου το τυρί, το οποίο έχουμε προηγουμένως κόψει σε κυβάκια.
Ξαναβάζουμε την γάστρα στον φούρνο, και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 5-10 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί.
Εγώ το σερβίρισα με ρύζι, εσείς μπορείτε να το σερβίρετε με το αγαπημένο σας συνοδευτικό.
Οι τηγανιτές πατατούλες του πηγαίνουν τέλεια επίσης!!
http://syntageskardias.blogspot.gr/2015/06/blog-post_5.html

Τρίτη, 2 Ιουνίου 2015

ΛΙΚΕΡ ΦΡΑΟΥΛΑΣ 2

ΥΛΙΚΑ
1 κιλό φράουλες
1 κιλό ζάχαρη
700 ml  βότκα χωρίς άρωμα
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Δεν βάζουμε τη φράουλα στο αλκοόλ γιατι λιώνει και θολώνει το ποτό.
Πλένουμε και κόβουμε σε κομμάτια τις φράουλες.
Τις βάζουμε σε μπολ με καπάκι και τις καλύπτουμε με τη ζάχαρη.
Αφήνουμε στο ψυγείο το μπολ για 3 μέρες (εκτός αν οι φράουλες είναι σκληρές οπότε τις αφήνουμε και 1-2 μέρες παραπάνω).
Πότε πότε ανακινούμε ελαφρά το μπολ για να λιώσει πιο εύκολα η ζάχαρη.
Οι φράουλες βγάζουν τα υγρά τους κι έτσι παίρνουμε ένα σιρόπι (αν έχει μείνει ακόμη ζάχαρη που δεν έχει λιώσει... δεν πειράζει).
Μετά από τις μέρες αυτές, βλέπουμε ότι οι φράουλες αρχίζουν να επιπλέουν στο σιρόπι κι αυτό σημαίνει ότι δεν έχουν πια τίποτε άλλο να βγάλουν και το σιρόπι μας είναι έτοιμο.
Σουρώνουμε σε βάζο, με φαρδύ στόμιο και βιδωτό καπάκι, το σιρόπι, περνώντας το μέσα από ένα σουρωτήρι στο οποίο έχουμε βάλει ένα διπλό κομμάτι τουλπάνι (γάζα).
Προσοχή : δεν στύβουμε τις φράουλες γιατί θα θολώσει το σιρόπι και δεν το θέλουμε.
Ζυγίζουμε το σιρόπι και προσθέτουμε ίση ποσότητα βότκας (όσο πιο ώριμες είναι οι φράουλες τόσο πιο πολύ σιρόπι παίρνουμε) δηλαδή εάν έχουμε 700 ml σιρόπι προσθέτουμε 700 ml βότκας.
Κλείνουμε το βάζο και το αφήνουμε 40 μέρες στον ήλιο.
Μετά έχουμε ένα εκπληκτικό διαυγές λικέρ φράουλας.
TIPS
* Εάν το λικέρ μας φανεί πολύ γλυκό όταν είναι έτοιμο, μπορούμε να αυξήσουμε την ποσότητα του αλκοόλ.
 Δεν προσθέτουμε καθόλου νερό στις φράουλες για να αυξήσουμε τη ποσότητα του σιροπιού.
http://tantekiki.blogspot.gr/2012/06/blog-post_05.html

Δευτέρα, 1 Ιουνίου 2015

ΤΣΙΠΣ ΚΟΛΟΚΥΘΙΟΥ ΜΕ ΣΩΣ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ

ΥΛΙΚΑ
4-6 κολοκυθάκια
1 φλυτζάνι τριμμένο ψωμί
1 φλ. τριμένη παρμεζάνα
1 φλ. αλεύρι
2 αβγά
κόκκινη πάπρικα γλυκιά
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση:
Ξεκινήστε κόβοντας τα κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες
Ανακατέψτε το αλεύρι, αλάτι, πάπρικα, πιπέρι. Χτυπήστε τα αυγά.
Περάστε τα κολοκυθάκια από το μίγμα του αλευριού μετα από τα αβγάκαι μετα από το τρίμα ψωμιού με την παρμεζάνα. Ριξτε ακόμα λίγη πάπρικα.
Βάλτε τα σε τάψί και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 0C γιά 20 λεπτά μέχρι να γίνουν χρυσά και τραγανά απ εξω.


ΓΙΑ ΤΗ ΣΩΣ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ ΜΑΓΙΟΝΕΖΑΣ.

4 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΤΗΣ ΣΟΥΠΑΣ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΣΤΡΑΓΓΙΣΤΟ,4 ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ ΜΑΓΙΟΝΕΖΑ,ΛΙΓΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ,ΚΑΙ ΔΥΟΣΜΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ.....ΑΠΙΣΤΕΥΤΟΣ ΣΥΝΔΙΑΣΜΟΣ ΜΕ ΤΑ ΤΣΙΠΣ ΚΟΛΟΚΥΘΙΟΥ!!!!!
Η συνταγή από τη σελίδα "η τρελοκουζίνα της Βασούλας" στο φ/β