ΚΟΛΟΚΥΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

Υλικά:

• 4 φλ. τριμμένο και στραγγισμένο κολοκυθάκι
• 4 αυγά
• 3 κ.γλ. μπέϊκιν
• 2 φλ. αλεύρι γ.ο.χ.
• ½ φλ. άνηθο
• 2 φλ. ψιλοκομμένη γλιστρίδα
• 4 χούφτες κεφαλοτύρι τριμμένο (μπορείτε να βάλετε ότι τυρί θέλετε! Η αρχική συνταγή έλεγε φέτα)
• 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
• 6 κ.σ ελαιόλαδο
• 1 πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• Αλάτι σύμφωνα με τη γεύση (προσοχή γιατί είναι και το τυρί αλμυρό)
• ΕΚΤΕΛΕΣΗ
• Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα τρίβουμε στον χονδρό τρίφτη.
• Τα αλατίζουμε ελαφρώς και τα αφήνουμε το λιγότερο μισή ώρα για να βγάλουν τα υγρά τους και να μπορέσουμε να τα στραγγίξουμε.
• Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τρίβουμε το σκόρδο.
• Ανακατεύουμε στο αλεύρι το μπέϊκιν.
• Στραγγίζουμε τα κολοκυθάκια καλά από τα υγρά τους και τα βάζουμε σε μπολ στον όποιο θα ανακατευτεί όλο το μείγμα που θα τηγανίσουμε.
• Προσθέτουμε τα αυγά, το σκόρδο, τον άνηθο, το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι και την ψιλοκομμένη γλιστρίδα.
• Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το αλεύρι, ξανά ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένας πολύ πηχτός χυλός.
• Στο τέλος προσθέτουμε το τυρί και ανακατεύουμε πάλι ελαφρώς.
• Βάζουμε σε κατσαρολάκι που χρησιμοποιούμε σαν φριτέζα μπόλικο ελαιόλαδο αν δεν έχουμε ήδη λάδι μέσα στο οποίο τηγανίσαμε 2 φορές πατάτες και το αφήνουμε να κάψει. (3 φορές τηγάνισμα στο ελαιόλαδο και μετά καινούργιο)
• Μόλις είναι έτοιμο το λάδι με ένα κουτάλι παίρνουμε από το μείγμα και ρίχνουμε στο κατσαρολάκι όπως θα ρίχναμε τους λουκουμάδες!
• Όποιος κολοκυθοκεφτές  δεν έχει γυρίσει μόνος του τον γυρνάμε εμείς για να τηγανιστεί από παντού! 3 λεπτά περίπου αρκούν για κάθε πλευρά!!!!
• Τους βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τους τοποθετούμε σε πιατέλα με απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να τραβήξει το περιττό λάδι που πιστέψτε με είναι ελάχιστο!!!!
• Σερβίρουμε με δροσερό γιαουρτάκι με ψιλοκομμένο άνηθο, λαδάκι και τριμμένο σκόρδο ή με τζατζίκι!!!!
• http://as-mageirepsoume.blogspot.gr/2014/07/OiNostimoteroiKoloku8okeftedes.html
•