Τρίτη, 12 Ιανουαρίου 2016

ΑΜΕΡΙΚΑΝΙΚΟ RED VELVET CAKE ΤΗΣ ΑΡΓΥΡΩΣ

Υλικά συνταγής

Στερεά υλικά
2-1/2 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.σ. κακάο άγλυκο
1 κ.γ. σόδα μαγειρική
1 κ.γ. αλάτι
2 φλ. ζάχαρη
Υγρά υλικά
2 μεγάλα αβγά
1-1/2 φλ. ηλιέλαιο
1 φλ. ξινόγαλα
1 κ.σ. ξίδι
1 κ.γ. υγρή βανίλια
υγρό κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής ή 1-1/2 σωληνάριο κόκκινο χρώμα σε μορφή ζελέ (20 γρ. έκαστο)
Επικάλυψη και μοντάρισμα (cream cheese frosting)
250 γρ. τυρί κρέμα
250 γρ. βούτυρο
λίγη βανίλια
6 φλ. άχνη ζάχαρη
καρούλια λευκής σοκολάτας
σπασμένες κόκκινες καραμέλες
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Εγώ χρησιμοποίησα για το cheese frosting  τη συνταγή του Ακη Πετρετζίκη
500 γρ. άχνη
250 γρ. βούτυρο 
400 γρ. τυρί κρέμα
λίγη βανίλια 
Εκτέλεση
Για το κέικ
Όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160ºC στον αέρα. Βουτυρώνουμε 2 ταψάκια 22 εκ. και στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί στη βάση τους.
Κοσκινίζουμε σε μπολ το αλεύρι,το κακάο, τη σόδα και το αλάτι μέχρι να αφρατέψουν και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Τα ανακατεύουμε με κουτάλι.
Σε άλλο μπολ χτυπάμε τα 2 αβγά με σύρμα να αφρατέψουν και να πάρουν λίγο όγκο.
Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υγρά υλικά, ηλιέλαιο, ξινόγαλα, ξίδι, βανίλια, χρώμα και με σύρμα τα ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθούν.
Τέλος ρίχνουμε τα υγρά υλικά στο μπολ με τα στερεά και ανακατεύουμε με σύρμα να ομογενοποιηθούν.
Ισομοιράζουμε το μίγμα στα δυο ταψάκια και ψήνουμε στη μεσαία σχάρα χωρίς να ανοιγοκλείνουμε το φούρνο για περίπου 30 και κάτι λεπτά. Ελέγχουμε αν ψήθηκαν μπήγοντας λάμα μαχαιριού στο κέντρο. Αν βγαίνει στεγνή από ζύμη είναι έτοιμα. Αφήνουμε να σταθούν για 10' στα ταψιά. Με προσοχή τα ξεφορμάρουμε σε σχάρα να κρυώσουν τελείως. Αφαιρούμε το αντικολλητικό χαρτί.
Σε αυτή την φάση μπορούμε να τα τυλίξουμε καλά με μεμβράνη και να τα συντηρήσουμε στο ψυγείο για αρκετές ημέρες και στην κατάψυξη για αρκετές εβδομάδες.

Για την επικάλυψη 
Κοσκινίζουμε την ζάχαρη άχνη .Με μίξερ χειρός χτυπάμε το βούτυρο με το τυρί κρέμα να αφρατέψουν και να κρεμώσουν. Προσθέτουμε τη βανίλια. Ρίχνουμε την άχνη σταδιακά χτυπώντας το μίγμα σε χαμηλή ταχύτητα. Ξύνουμε και σκάβουμε με μαλακή σπάτουλα τα τοιχώματα του μπολ.

Μοντάρισμα γλυκού

Μπορούμε να το κάνουμε με 2 τρόπους.
Κάνουμε σάντουιτς τα 2 παντεσπάνια με λίγη από την κρέμα. Αλείφουμε περιμετρικά όλο το γλυκό. Πασπαλίζουμε με καρούλια λευκής σοκολάτας. Αν θέλουμε γαρνίρουμε με σπασμένες κόκκινες καραμέλες για πιο εντυπωσιακό αποτέλεσμα.
Για πιο εντυπωσιακό αποτέλεσμα κόβουμε κάθε παντεσπάνι στα 2 και έτσι έχουμε 4 στρώσεις παντεσπάνι που ενδιάμεσα αλείφουμε με λίγη από την κρέμα ή με σαντιγί. 









Τρίτη, 5 Ιανουαρίου 2016

τσιζ κεικ μοκα του Παρλιάρου

ΥΛΙΚΑ
Για τη βάση μπισκότου
220 γρ. μπισκότα digestive ή πτι μπερ ολικής
100 γρ. βιτάμ
θρυμματίζουμε τα μπισκότα στο μούλτι λιώνουμε το βιτάμ ανακατεύουμε καλά μπισκότα με βιτάμ να ομογενοποιηθούν τα στρώνουμε στον πάτο της φόρμας μας και ψήνουμε για 10 λεπτά στους 180 αντιστάσεις. Βγάζουμε από το φούρνο κι αφήνουμε να κρυώσει.
Για τη μους σοκολάτας
300 ml  κρέμα γάλακτος παγωμένη από το ψυγείο.
300 γρ. κουβερτούρα
150 ml γάλα φρέσκο.
Χτυπάμε καλά την κρέμα γάλακτος σε σαντιγύ και την αφήνουμε στο ψυγείο.
Ζεσταίνουμε καλά το γάλα και το περιχύνουμε πάνω στη σοκολάτα που την έχουμε κόψει σε μικρά κομματάκια. Ομογενοποιούμε το μίγμα και αφήνουμε να πέσει η θερμοκρασία. Τέλος το αναμειγνύουμε καλά με τη σαντιγύ και το στρώνουμε πάνω στη βάση του μπισκότου. Αφήνου με στο ψυγείο όσο χρειαστεί για να σφίξει η μους.
Για την κρέμα μόκα
600 γρ. φιλαδέλφεια
100 γρ. άχνη
2 κουταλιές σούπας νεσ καφέ διαλυμένο σε λίγο χλιαρό νερό.
Χττυπάμε καλά το φιλαδέλφεια με την άχνη να αφρατέψει και προσθέτουμε το νεσκαφέ. Στρώνουμε την κρέμα πάνω από τη μους που εχει παγώσει. Αφήνουμε στο ψυγείο αρκετές ώρες για να σταθεροποιηθεί καλά και η κρέμα και κόβουμε μετά.
Υ.Γ Η συνταγή είναι του Παρλιάρου εγώ όμως την έφαγα στο σπίτι της φίλης Μαρίας, μου άρεσε πολύ και αφού της "έκλεψα" τη συνταγή την δημοσιεύω κι εδώ. Είναι νοστιμότατη χωρίς να είναι και πολύ γλυκιά.





ΠΙΤΑ ΓΥΡΟ ΑΠ' ΟΛΑ ΤΗΣ ΓΩΓΩΣ