Τρίτη, 16 Φεβρουαρίου 2016

ΤΑ ΚΡΟΥΑΣΑΝ ΤΗΣ Mamangelic

ΓΛΥΚΟ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ ΜΕ 2 ΜΟΝΑΔΕΣ


Υλικά: Για 5 μερίδες 
Για τη βάση:
15 φρυγανιες Παπαδόπουλου τις επιτρεπόμενες, 1 φλ. του τσαγιού νερό , 2 Κουτ. σούπας φρουκτόζη . 
Για την κρέμα: 
2μιση κούπες χυμό πορτοκαλιού φρεσκοστυμμενο σουρωμενο , 1 κάψουλα βανιλια, 3 κουτ της σούπας γεμάτες φρουκτόζη , 4 Κουτ. της σούπας γεμάτες κορν φλαουρ , 1 πρέζα αλατι , λίγο κακάο για στόλισμα .
Εκτέλεση: τρίβουμε στο μουλτι τις φρυγανιες και σε ενα κατσαρολακι βαζουμε το νερό και τη φρουκτόζη και κάνουμε ενα ψευτοσιροπι . Βάζουμε τις τριμμενες φρυγανιες σε 5 μπωλακια και τις περιχύνουμε με το σιρόπι . Τα αφήνουμε στην άκρη . Σε ενα κατσαρολι ζεσταινουμε τις 2 κουπες χυμό πορτοκάλι να αχνισει και σε ενα μπωλακι ανακατεύουμε τη φρουκτόζη τη βανίλια το αλάτι και το κορν φλαουρ . Ρίχνουμε το μείγμα στο κατσαρολι με το πορτοκαλι και ανακατεύουμε . Όταν κανει φουσκάλες είναι έτοιμο . Πιεζουμε τη φρυγανιά στα 5 μπωλακια με τον πάτο ενος ποτηριού , μοιρα ζουμε την κρέμα στα μπωλακια και σκεπαζουμε με μεμβράνη κατάσαρκα να μην κανει πετσα . Τα κρυώνουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες και τα στολιζουμε ή με μαρμελάδα πορτοκάλι ή με κοσκινισμένο κακάο. 

Το γλυκό μπορούμε να το φτιάξουμε και σε ένα σκεύος π.χ σε ένα μακρόστερνο τάπερ ή πάνω σε λαδόκολα με τσέρκι τετράγωνο και να ξεφορμάρουμε.
(Συνταγή της Ρόζας Σκαρβέλι από τη δίαιτα των μονάδων)

ΣΟΥΦΛΕ ΠΑΤΑΤΑΣ (ΠΑΤΑΤΟΥ)

Πατατού ή πατατάτο, ένα πατατοσουφλέ από το νησί της Τήνου.

Υλικά:
1 κιλό πατάτες
4 αβγά
1 φλιτζάνι του τσαγιού γραβιέρα Τήνου ή κεφαλοτύρι τριμμένο
2/3 φλιτζάνι του τσαγιού τριμμένη φρυγανιά
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
αλάτι
πιπέρι


Προετοιμασία:
Πλένουμε, καθαρίζουμε τις πατάτες και τις βάζουμε να βράσουν σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Όταν είναι έτοιμες (έχουν μαλακώσει και καρφώνονται με το πιρούνι) τις ξεπλένουμε τις βάζουμε σε ένα μπολ και τις λιώνουμε με το πιρούνι να γίνουν πουρές. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε το τριμμένο τυρί, το μισό φλιτζάνι της τριμμένης φρυγανιάς και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατεύουμε καλά. Αναμειγνύουμε το μείγμα με τις πατάτες, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Με την μισή ποσότητα από το βούτυρο αλείβουμε ένα ταψάκι και ρίχνουμε μέσα το μείγμα, στρώνοντας το ομοιόμορφα και με ένα πιρούνι κάνουμε χαρακιές στις επιφάνεια. Με το υπόλοιπο από το βούτυρο αλείβουμε την επιφάνεια της πατατούς και πασπαλίζουμε με το περίσσευμα από την φρυγανιά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 με 50 λεπτά μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.



Δευτέρα, 15 Φεβρουαρίου 2016

"ΕΡΩΤΕΥΜΕΝΑΚΙΑ" (ΠΑΣΤΟΥΛΕΣ ΚΑΡΔΙΕΣ)


(Από μία συνταγή της Σόφης Τσιώπου με μικρές δικές μου παραλλαγές)
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 5-6 παστούλες
Για το παντεσπάνι 7 αυγά, 7 κοφτές κ.σ ζάχαρη, 7 κοφτές κ.σ. αλεύρι κοσκινισμένο, 3 κ.σ. κακάο κοσκινισμένο, 1-2 βανίλιες, 2 κ.γ μπέικιν 1 πρέζα αλάτι.
Χτυπάμε καλά αυγά, ζάχαρη, βανίλιες, αλάτι, στο μίξερ να αφρατέψουν και να φουσκώσουν τα αυγά, βγάζουμε από το μίξερ και ανακατεύουμε με μια μαρίζ απαλά το αλεύρι με το κακάο και το μπέικιν κοσκινισμένα. Αδειάζουμε στο μεγάλο ταψί του φούρνου πάνω σε λαδόκολα και ψήνουμε σε προθεμασμένο φούρνο 10-12 λεπτά στους 180.
Αφήνουμε να κρυώσει.
Για το Σιρόπι για το παντεσπάνι
1 κούπα ζάχαρη, 1,5 κούπα νερό λίγο λεμόνι και βράζουμε για πέντε λεπτά.
Για γέμιση με μους σοκολάτας και μαρμελάδα φράουλα
300 ml κρέμα γάλακτος
300 γρ κουβερτούρα
150 ml γάλα φρέσκο.
Μαρμελάδα φράουλα ( αν είναι πολύ πηκτή καλό είναι να αραιωθεί με λίγο κονιάκ ή λικέρ φράουλα ή κάποιο άλλο ποτό)
Χτυπάμε στο μίξερ την παγωμένη κρέμα γάλακτος να γίνει σαντιγύ.
Σπάμε σε ένα μπολ την κουβερτούρα σε μικρά κομματάκια και την περιχύνουμε με το γάλα που έχουμε ζεστάνει. Ομογενοποιούμε το μίγμα και αφού το αφήσουμε να πέσει λίγο η θερμοκρασία του το ενώνουμε με τη σαντιγύ και ανακατεύουμε καλά. Φυλάσσουμε στο ψυγείο μισή με μία ώρα περίπου ωσότου σφίξει η μους.
Για την επικάλυψη με γκανάς σοκολάτας και τη διακόσμηση
300 ml κρέμα γάλακτος, 300 γρ. κουβερτούρα, σαντιγύ και ότι άλλα υλικά μας αρέσουν για να διακοσμήσουμε τις παστούλες μας.
Ζεσταίνουμε το γάλα και το περιχύνουμε στην κομματιασμένη κουβερτούρα. Ομογενοποιούμε καλά και αφήνουμε να πέσει λίγο η θερμοκρασία της και να γίνει πιο παχύρρευστη πριν την χρησιμοποιήσουμε.
Συναρμολόγηση
Με ένα κουπ πάτ καρδιά κόβουμε καρδούλες από το παντεσπάνι. Παίρνουμε μία – μία καρδούλα και με ένα πινέλο τη σιροπιάζουμε. Αλείφουμε την επιφάνεια με μαρμελάδα φράουλα και με κορνέ ή με μια σπάτουλα στρώνουμε τη μους σοκολάτα. Σκεπάζουμε με άλλο κομμάτι παντεσπάνι – καρδούλα και το σιροπιάζουμε με τον ίδιο τρόπο. Αφρατεύουμε τη μους σοκολάτας και καλύπτουμε περιμετρικά όλη την παστούλα. Στο στάδιο αυτό πρέπει να παγώσουμε καλά τις παστούλες στην κατάψυξη για να μπορέσει να στρωθεί καλά η γκανάς επικάλυψης.
Όταν παγώσουν καλά περιχύνουμε με τη γκανάς και στολίζουμε όπως μας αρέσει.







Τρίτη, 9 Φεβρουαρίου 2016

ΚΕΙΚ ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΟ ΧΩΡΙΣ ΑΥΓΑ, ΒΟΥΤΥΡΟ ΚΑΙ ΓΑΛΑ

Τα υλικά
* 1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
* 3 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη
* 1 κούπα ζάχαρη
* 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
* 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
* 1 κουταλάκι του γλυκού λευκό ξύδι
* 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
* 5 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
* 1 κούπα νερό 
Εκτλεση
Αναμειγνύουμε τα υλικά και ψήνουμε στους 180 βαθμούς κελσίου για 35 λεπτά. Η σύστασή του, σύμφωνα με τη Laura House δεν είναι διαφορετική από εκείνη ενός παραδοσιακού κέικ, ενώ και η γεύση του ήταν αρκετά καλή. Αρκεί κανείς να το δοκιμάσει και να κρίνει το αποτέλεσμα!

Σάββατο, 6 Φεβρουαρίου 2016

ΤΣΙΖ ΚΕΙΚ Toblerone

ΥΛΙΚΑ
200 γρ. μπισκότα digestive
90 γρ. βιτάμ λιωμένο
300 γρ. μαλακό τυρί τύπου Philadelphia
300 ml κρέμα γάλακτος ελαφρώς χτυπημένη
200 γρ. σοκολάτα Toblerone λιωμένη + 1 σοκολάτα για διακόσμηση
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βουτυρώστε μια στρογγυλή φορμίτσα 20 εκ. με αποσπώμενο πάτο ή βάλτε μεμβράνη ή λαδόκολλα και στρώστε το καλά σε ένα αντίστοιχο στρογγυλό ταψάκι.
Θρυμματίστε στο multi, σε σκόνη τα μπισκότα, τα μεταφέρετε σε μπόλ, προσθέτετε και το λιωμένο βούτυρο, ανακατεύετε καλά να ενσωματωθούν και τα στρώνετε ομοιόμορφα, πιέζοντας τα με την ανάποδη ενός κουταλιού, στη βουτυρωμένη φορμίτσα. Βάζετε τη φόρμα στο ψυγείο να κρυώνει.
Λιώνετε σε μπεν μαρί, τα 200 γρ. σοκολάτας Toblerone. Μέχρι να λιώσει βάλτε σε μπολ το τυρί τύπου Philadelphia και ανακατέψτε το καλά με ένα πιρούνι να αφρατέψει και να γίνει μια λεία κρέμα. Μόλις λιώσει στο μπεν μαρί τη σοκολάτα, τη μεταφέρετε σταδιακά στη κρέμα τυριού ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.
Χτυπάτε ελαφρώς τη κρέμα γάλακτος μέχρι να πήξει λίγο [να μη γίνει πηχτή σαν σαντιγί] και τη προσθέτετε και αυτή στο μείγμα σταδιακά, ανακατεύοντας με μια μαρίζ ή σπάτουλα, μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.
Ρίχνετε το έτοιμο μείγμα cheesecake στην έτοιμη βάση μπισκότου και το απλώνετε ομοιόμορφα πάνω από τη βάση με μια μαρίζ ή σπάτουλα. Βάζετε το έτοιμο cheesecake στο ψυγείο να κρυώσει πολύ καλά τουλάχιστον 5 ώρες και όλη τη νύχτα αν έχετε χρόνο. Πριν το σερβίρετε το γαρνίρετε με μια μικρή φέτα Toblerone γύρω γύρω υπολογίζοντας πόσα κομμάτια θα κόψετε ώστε να τοποθετήσετε και αντίστοιχα κομματάκια σοκολάτας.

Δείτε σε 9 βήματα τη παρασκευή του cheesecake:



Διακοσμείστε με κομματάκια σοκολάτας Toblerone και δείτε το τελικό αποτέλεσμα:










Παρασκευή, 5 Φεβρουαρίου 2016

ΣΑΒΑΓΙΑΡ ΣΠΙΤΙΚΑ

Υλικά: για 50-60 μπισκότα
4 αυγά χωριστά κρόκοι - ασπράδια
100 γρμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
100 γρμ. ζάχαρη κρυσταλλική
65 γρμ. ζάχαρη άχνη, και επιπλέον για πασπάλισμα
1 βανίλια

Εκτέλεση:
1. Χτυπάμε τα ασπράδια να γίνουν μαρέγκα. Όταν σφίξουν αρκετά ρίχνουμε την άχνη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να έχουμε μία σφιχτή, γυαλιστερή μαρέγκα.
2. Τοποθετούμε τη μαρέγκα σε ένα μεγάλο μπολ.
3. Στον ίδιο κάδο του μίξερ χωρίς να τον καθαρίσουμε, χτυπάμε τους κρόκους με την κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να αποκτήσει την υφή κρέμας.
4. Με ένα κουτάλι παίρνουμε λίγη μαρέγκα, και την ρίχνουμε μέσα στους κρόκους, χτυπώντας λίγο για να αφρατέψει το μείγμα.
5. Προσθέτουμε το μείγμα των κρόκων, στο μπολ με την υπόλοιπη μαρέγκα. Με μία σπάτουλα ενσωματώνουμε τα δύο μείγματα. Ρίχνουμε και το αλεύρι κοσκινισμένο, και ανακατεύουμε απαλά με μία σπάτουλα μαρίζ.
6. Βάζουμε το μείγμα σε σακούλα κορνέ ζαχαροπλαστικής με ίσιο στόμιο διαμέτρου 1εκ.
7. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς.
8. Στρώνουμε χαρτί ψησίματος σε ταψί, και σχηματίζουμε όσο μπορούμε ομοιόμορφα δάχτυλα μήκους 5 εκ. και πλάτους 1.5 εκ. αφήνοντας λίγη απόσταση μεταξύ τους γιατί φουσκώνουν.
9. Πασπαλίζουμε τα μπισκότα με άχνη ζάχαρη, περιμένουμε 15-20 δευτερόλεπτα να την αποροφίσουν λίγο, και ξαναπασπαλίζουμε και δεύτερη φορά με άχνη ζάχαρη. Με την πρώτη φορά δημιουργείται μία κρούστα πάνω στα μπισκότα, και με τη δεύτερη φορά επιτυγχάνουμε τη ζαχαρένια όψη στα μπισκότα μας.
10. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο, και τα ψήνουμε για 10-12 λεπτά, να πάρουν ένα πολύ ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα. Αφαιρούμε το ταψί από το φούρνο, και τα αφήνουμε μέσα στο ταψί για 1-2 λεπτά να κρυώσουν και να σκληρύνουν λίγο.
11. Τα βγάζουμε προσεχτικά με μία σπάτουλα και τα τοποθετούμε πάνω σε μία σχάρα να κρυώσουν εντελώς. Διατηρούνται για αρκετό καιρό κλεισμένα ερμητικά σε μεταλλικό σκεύος, σε δροσερό και ξηρό μέρος.
Σημείωση:
Εκτός από το να τα χρησιμοποιήσουμε για κάποιο γλυκό, τρώγονται και σκέτα πασπαλισμένα με λίγη ζάχαρη άχνη, με το τσάι μας, τον καφέ μας, στο γάλα.
Μπορούμε επίσης, να τους δώσουμε όποιο σχήμα θέλουμε, οβάλ, στρογγυλά, κ.λ.π.. ανάλογα τη χρήση τους. Το συγκεκριμένο σχήμα, είναι περισσότερο για τιραμισού.

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΜΗΛΟ (με γλυκαντικό για τη δίαιτα των μονάδων)

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΜΗΛΟ:
Τα υλικά
700γρ μήλα γκόλντεν ( καθαρό βάρος)
1 μεγάλο ξύλο κανέλας
Χυμό από ένα λεμόνι
1/3 κούπας νερό
1 κουτ. σούπας στέβια σε σκόνη
1/2 κουτ. γλυκού άγαρ άγαρ
Διαδικασία
Καθαρίζουμε τα μήλα, αφαιρούμε τα κουκούτσια τους και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.
Τα τοποθετούμε σε κατσαρόλα μαζί με το χυμό του λεμονιού την κανέλα και1/3 κούπας νερό.
Φέρνουμε σε θερμοκρασία βρασμού. Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα και να είναι σαν πολτός (περίπου 10-15 λεπτά).
Προσθέτουμε το άγαρ άγαρ και τη στέβια ανακατεύουμε για λίγα λεπτά αφαιρούμε την κανέλα και μοιράζουμε σε αποστειρωμένα βάζα.
Παρατηρήσεις
1.Το άγαρ άγαρ είναι πηκτικός παράγοντας προερχόμενος από φυτικούς οργανισμούς κυρίως φύκια.
Είναι απαραίτητη η προσθήκη του γιατί η μαρμελάδα με στέβια δεν θα πήξει διαφορετικά.
Υπάρχει σε καταστήματα με μπαχαρικά όπως και η στέβια.
2.Η μαρμελάδα καλό είναι να φυλάσσεται στο ψυγείο γιατί δεν είναι πολύ βρασμένη και η ζάχαρη που λειτουργεί κι ως συντηρητικός παράγοντας εδώ απουσιάζει.
3.Οι ποσότητες έχουν μετρηθεί με δοσομετρικές μεζούρες
4. Οι ποσότητα αυτή έδωσε ένα βάζο των 400γρ και ένα των 200
Από τημ Μαρία Λειβή αναρτήθηκε στη σελίδα στο φ/β "η δίαιτα των μονάδων"

ΚΡΟΥΑΣΑΝ ΠΑΡΙΖΙΑΝΙΚΑ

Πέμπτη, 4 Φεβρουαρίου 2016

ΤΟΥΡΤΑ ΜΟΚΑ (Της Μαρίας Μάρδα)

ΥΛΙΚΑ:
Μπισκοτα σαβαγιαρ
1 σοκολατουχο γαλα
2 πακετα σαβαγιαρ(το 1/2 θα περισεψει)
1 κουτι κρεμα Torre(το πρασινο κουτι με το χωνακι παγωτου)
μια φλυτζανα ζαχαρη αχνη
1 φλυτζανακι του καφε γαλα
2 κουταλακια του γλυκου νες καφε

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βουταμε τα σαβαγιαρ στο σοκολατουχο γαλα και βαζουμε μια στρωση απο αυτα σε ενα τετραγωνο τσερκι.
Χτυπαμε τη κρεμα Torre μαζι με την αχνη στο μιξερ μεχρι να γινει σαντιγυ.
Κραταμε λιγη απο τη σαντιγυ(2 με 3κουταλιες της σουπας για διακοσμηση).
Διαλυουμε το νες καφε μεσα στο γαλα και το προσθετουμε στην υπολοιπη σαντιγυ.
Ανακατευουμε ελαφρα.Βαζουμε τα 3/4 απο τη σαντιγυ πανω στα σαβαγιαρ και σκεπαζουμε ξανα με σαβαγιαρ αφου πρωτα τα βουτηξουμε στο σοκολατουχο γαλα.
Απλωνουμε πανω την υπολοιπη σαντιγυ.Με ενα κορνε φτιαχνω ροζετες.
Λιωνω στο φουρνο μικροκυμματων 100 γρ κουβερτουρα και με αυτη φτιαχνω σχεδια πανω στην τουρτα!!!!!!!!!!Ευκολη,οικονομικη και πεντανοστιμη!!!!!!!!!!!!

ΕΥΚΟΛΗ ΖΑΧΑΡΟΠΑΣΤΑ ΜΕ ΤΡΙΑ ΜΟΝΟ ΥΛΙΚΑ

Τετάρτη, 3 Φεβρουαρίου 2016

ΛΙΚΕΡ ΜΑΝΤΑΡΙΝΙ της Νίκης Παπά

Υλικά:

▪1 μπουκάλι λευκό κρασί ξηρό 750 ml
▪375 γρ. ζάχαρη
▪1 ξυλάκι κανέλα
▪3-4 γαρύφαλλα
▪χυμός από 2 μανταρίνια
▪φλούδες από 2 μανταρίνια

Εκτέλεση:

Σε μία κατσαρόλα βάζω όλα τα υλικά και από τη στιγμή που πάρει βράση τα βράζω για 12 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

















Τα αφήνω καμιά ώρα μέσα στη κατσαρόλα να κρυώσει καλά και έπειτα αδειάζω σε ένα μπουκάλι το λικέρ. Επίσης μέσα στο μπουκάλι βάζω το ξυλάκι της κανέλας  και τις φλούδες κομμένες σε λωρίδες για να συνεχίσουν να αφήνουν τα αρώματά τους στο λικέρ. Ετοιμο!!
http://voutyromelo.blogspot.gr/2015/11/miss-mandarine.html?m=0

ΛΑΜΠΑΝΤΑ της Νίκης Παππά (ΜΙΑ ΑΛΛΙΩΤΙΚΗ ΛΕΥΚΗ ΤΟΥΡΤΑ ΜΕ ΠΟΥΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΚΙΑ)

Υλικά για τη κρέμα:

▪1 βαθύ μπολ διαμέτρου 26 εκ. για καλούπι για το γλυκό μας
▪400 γρ. τυρί κρέμα (2 συσκευασίες)
▪3/4 φλ. τσαγιού ζάχαρη άχνη
▪500 γρ.  φυτική σαντιγύ παγωμένη

Για τη βάση:

▪1 συσκευασία πραλίνα φουντουκιού(400 γρ)
▪200 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
▪2 πακέτα πτι μπερ χοντροτριμμένα
▪ξύσμα από ένα πορτοκάλι

Για το στόλισμα:

▪1 κουβερτούρα λιωμένη σε μπεν μαρί ή τον φούρνο μικροκυμάτων.

Εκτέλεση:

Αρχικά ετοιμάζουμε τα κυκλάκια σοκολάτας που θα μπουν στο στόλισμα. Λιώνουμε μία κουβερτούρα σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Στη συνέχεια στάζουμε με ένα κουταλάκι, σοκολάτα πάνω σε μια λαδόκολλα δημιουργώντας κυκλάκια διαμέτρου 2 εκ. Τα βάζουμε με τη λαδόκολλα στο ψυγείο να σφίξουν. Οταν είναι έτοιμα τα ξεκολλάμε κ τα κρατάμε στο ψυγείο για την ώρα του στολίσματος.



















Πάμε στη κρέμα. Παίρνουμε δύο μπολ. Στο ένα  χτυπάμε τη σαντιγύ και στο άλλο το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη άχνη. Μετά απλά ενώνουμε τα δύο υλικά και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Για τη βάση παίρνω ένα κατσαρολάκι και ζεσταίνω τη κρέμα γάλακτος. Όχι να βράσει. Έπειτα προσθέτω τη πραλίνα και ανακατεύω να γίνουν ένα ρευστό μείγμα. Κατεβάζω από τη φωτιά, αφήνω να κρυώσει λίγο και ρίχνω τα μπισκότα και το ξύσμα.

Πάμε να στήσουμε τη τούρτα μας που είναι πολύ εύκολο. Ντύνουμε ένα βαθύ μπολ με διάφανη μεμβράνη. Ρίχνουμε τη κρέμα πατώντας καλάγια να βγει όμορφο όταν ξεφορμαριστεί. 


















Τέλος από πάνω απλώνω το μείγμα της βάσης και απλώνω με προσοχή, πατώντας ελαφρά.


















Σκεπάζω με τη μεμβράνη που εξέχει γύρω γύρω και βάζω το μπολ στο ψυγείο για 3-4 ώρες να σφίξει και να σταθεί. Έπειτα βγάζουμε από το ψυγείο, αναποδογυρίζουμε το γλυκό μας σε μια πιατέλα, βγάζουμε με προσοχή τη μεμβάνη και στολίζουμε με τα κυκλάκια σοκολάτας απλά ακουμπώντας τα και πιέζοντάς τα ελαφρά πάνω στη τούρτα.  
http://voutyromelo.blogspot.gr/2015/12/lambada.html?m=0

ΜΟΥΣ ΚΑΡΑΜΕΛΑ ΣΕ ΠΟΤΗΡΙ

Υλικά για τη μους καραμέλα:

▪500 γρ. φυτική σαντιγή 
▪1 συσκευασία τυρί κρέμα (200 γρ.)
▪1 κουτάκι καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα 300 γρ.( μπορείτε να το φτιάξετε με το γνωστό τρόπο βράζοντάς το. Εγώ το παίρνω έτοιμο από το σούπερ μάρκετ- Dolce de letce)

Για το σερβίρισμα:

▪60 γρ. Κουβερτούρα 
▪30 γρ. γάλα φρέσκο
▪καραμέλες γάλακτος κομματάκια

Εκτέλεση για τη μους:

Στο κάδο του μίξερ χτυπάμε πρώτα μόνη της τη φυτική σαντιγή καλά μέχρι να σφίξει.( περίπου 5')
Mετά χτυπάω το τυρί κρέμα μαζί με τη καραμέλα! 
Τέλος ενώνω τα δύο μείγματα, χτυπάω λίγο ακόμα και έτοιμη η μους. Βάζω στο ψυγείο.



Για τη συναρμολόγηση:


Γεμίζω διάφορα ποτηράκια με τη μους. Τα βάζω στο ψυγείο...και λίγο πριν το σερβίρισμα ρίχνω από πάνω τη λιωμένη σοκολάτα ( την οποία έχω βάλει στο φούρνο μικροκυμάτων τη κουβερτούρα μαζί με το γάλα να λιώσουν) και λίγες καραμέλες γάλακτος...Απολαύστε!!

Δευτέρα, 1 Φεβρουαρίου 2016

ΕΚΛΕΡΑΚΙΑ ΤΟΥ ΑΚΗ ΠΕΤΡΕΤΖΙΚΗ

ΥΛΙΚΑ
Για την κρέμα
500 γρ. γάλα
150 γρ. ζάχαρη
6 κρόκους
30 γρ. κορν φλάουρ
2 κ.σ. κακάο
2 βανίλιες
15 γρ. βούτυρο
Για τα σου
110 γρ. βούτυρο
130 γρ. αλεύρι
250 γρ. νερό
1 ½ κ.γ. ζάχαρη
½ κ.γ. αλάτι
4 μεγάλα αυγά & 1 κρόκο
Για την επικάλυψη
Κουβερτούρα
Φιστίκια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για την κρέμα
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε όλο το γάλα και τη μισή ζάχαρη και ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά. Σε ένα μπολ βάζουμε τους κρόκους και την άλλη μισή ζάχαρη και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το κορν φλάουρ, το κακάο, τις βανίλιες και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
Μόλις βράζει γάλα, το προσθέτουμε σιγά-σιγά στους κρόκους και, στη συνέχεια, επιστρέφουμε το μείγμα στη φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα. 
Εκτός φωτιάς, προσθέτουμε το βούτυρο και αδειάζουμε όλη την κρέμα σε ένα ταψί. Καλύπτουμε με μεμβράνη, για να μην πιάσει κρούστα, και την αφήνουμε να κρυώσει.
Για τα σου
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό και βούτυρο, ζάχαρη, αλάτι και ζεσταίνουμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Στη συνέχεια, προσθέτουμε και αλεύρι και ανακατεύουμε. Όσο είναι ζεστό το μείγμα, το ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ, το χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να κρυώσει και προσθέτουμε σταδιακά τα αυγά. Βάζουμε το μείγμα στο κορνέ και σε ταψί με λαδόκολλα δημιουργούμε μικρά εκλέρ. Βουτάμε ένα πιρούνι σε νερό και χαράζουμε γραμμές στην επιφάνεια του εκλέρ. Αλείφουμε από πάνω με κρόκο αυγού, αραιωμένο σε λίγο νερό, και ψήνουμε στους 220 βαθμούς για 20-25 λεπτά. Γεμίζουμε τα εκλέρ με την κρέμα σοκολάτας και στην επιφάνεια ρίχνουμε λιωμένη σοκολάτα και φιστίκια.

ΟΔΗΓΙΕΣ ΤΟΥ ΑΚΗ ΓΙΑ ΤΕΛΕΙΑ "ΣΟΥ"
Για τη ζύμη
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το νερό, το αλάτι, τη ζάχαρη και το βούτυρο και το βάζουμε να βράσει. Όταν λιώσει το βούτυρο αφαιρούμε από τη φωτιά και με μιας προσθέτουμε όλο το αλεύρι. Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα δυνατά μέχρι που θα έχουμε μια ωραία ζύμη. Επιστρέφουμε το κατσαρολάκι στη φωτιά, τη χαμηλώνουμε και ξεκινάμε ανακατεύοντας με την κουτάλα να κάνουμε τη ζύμη πιο σφιχτή εξατμίζοντας λίγο από το νερό της. Αυτό κρατάει γύρω στο λεπτό και είναι έτοιμη η ζύμη όταν γίνεται πια μια μπάλα…
Αφαιρούμε από το κατσαρολάκι και βάζουμε τη ζύμη στο μίξερ όπου έχουμε τον πλακέ αναδευτήρα ή το σύρμα.
Ξεκινάμε και δουλεύουμε τη ζύμη λίγο μόνη της για να κρυώσει ενώ σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ. Ξεκινάμε και ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά και περιμένουμε να απορροφηθεί το κάθε ένα πριν ρίξουμε το επόμενο.. Όταν ρίξουμε και το τρίτο τότε κοιτάμε τη ζύμη να δούμε αν θέλει και το τέταρτο. Αν το χρειάζεται ή όχι έχει να κάνει με ο πόσο "στεγνή" είναι η ζύμη και το πόσο μεγάλα είναι τα αυγά. (Καλό θα είναι το τέταρτο αυγό να το ανακατέψουμε και να το χτυπήσουμε μόνο του ώστε αν χρειαστεί να μην το ρίξουμε όλο). Η ζύμη πρέπει να είναι λεία και ελαστική και να τρέχει πολύ αργά και ελάχιστα όταν σηκώσουμε λίγη με ένα κουτάλι από το μπολ του μίξερ. Αν στέκεται πάνω στον αναδευτήρα πρέπει να ρίξουμε και το τέταρτο αυγό.
Μεταφέρουμε τη ζύμη σε κορνέ και ετοιμάζουμε 1 -2 ταψάκια στρώνοντας λαδόκολλα πάνω τους.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς.
Κάνουμε 10-12 κορδόνια ζύμης πάνω  στα ταψάκια (περίπου 8 εκ μήκος) . Με την πίσω μεριά ενός πιρουνιού κάνουμε απαλά γραμμές επάνω στα κορδόνια.
Αλείφουμε με το αυγό χτυπημένο με λίγο νερό.
Ψήνουμε για 15 λεπτά στους 220, χαμηλώνουμε στους 190 και ψήνουμε για άλλα 25 λεπτά. Αν έχουμε χρόνο τα αφήνουμε στο φούρνο με μισάνοιχτη πόρτα αφού τον σβήσουμε για να στεγνώσουν καλύτερα και ακόμα καλύτερα θα είναι να τα γεμίσουμε την επόμενη μέρα.