Τρίτη, 31 Μαΐου 2016

ΜΠΑΤΖΙΝΑ (ΔΙΑΙΤΑ ΜΟΝΑΔΩΝ)

ΥΛΙΚΑ
4 κολοκύθια τριμμένα και στημένα καλά,
1 κρεμμύδι ξερό
1-2 κρεμμυδάκια φρέσκα,
μπόλικο φρέσκο δυόσμο
μπόλικο μάραθο ή άνηθο
μπόλικη φέτα
μείγμα τεσσάρων πιπεριών ή μαύρο πιπέρΙ
2 αυγά
και πέντε έξι κουταλιές σιμιγδάλι ψιλό.
Αλάτι ελάχιστο ή και καθόλου γιατί έχει τη φέτα.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ολα μαζί ανακάτεμα και στο ταψί. Ψήσιμο περιπου 45 λεπτα στους 200. Λιγο σιμιγδάλι πασπάλισα και στον πάτο του ταψιου καθώς κι από πάνω κι έτσι έκανε μία λεπτή κρούστα
Η συνταγή είναι τροποποιημένη για τη δίαιτα των μονάδων.
Για την κανονική συνταγή χρησιμοποιούμε αντί σιμιγλάλι 5-6- κουταλιές σούπάς αλεύρι κι επίσης 2-3- κουταλιές λαδάκι και 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν.




ΨΗΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΜΕ ΚΕΦΑΛΟΤΥΡΙ ΚΑΙ ΑΥΓΑ (ΔΙΑΙΤΑ ΜΟΝΑΔΩΝ)

ΥΛΙΚΑ
 ντομάτα, κολοκύθι, μελιτζάνα, πιπεριά, ψητά στο φούρνο χωρίς λάδι με λίγο βεγκέτα για μπαχαρικό. Μόλις ψηθούν χτυπάμε 4 αυγά ανακατεύεουμε με 4 κουταλιές κεφαλοτύρι ή αλλό τυρί της αρεσκείας μας και περιχύνουμε Βάζουμε πάλι στο φούρνο  όλα μαζί πάλι μέχρι να ψηθούν .μ.μ 1μοναδουλα απ τα αυγά 1απ το τυρί τελειοοοοοο!!

ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ -ΔΙΑΤΗΡΗΣΗ ΑΜΠΕΛΟΦΥΛΛΩΝ

Δευτέρα, 30 Μαΐου 2016

ΠΑΓΩΤΟ ΜΟΚΑ ΜΕ ΜΙΑ ΜΟΝΑΔΑ (ΓΙΑ ΤΗ ΔΙΑΙΤΑ ΜΟΝΑΔΩΝ)

ΥΛΙΚΑ
1 γάλα εβαπορέ απ το ψυγείο
1 κούπα γάλα φρέσκο, 
4-5 κουταλιές  φρουκτόζη ή άλλο γλυκαντικό
 2 φύλλα ζελατίνη,
 1 πρέζα αλάτι
 1 βανίλια 
1,5 κουτ σουπ νεσκαφέ.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
 Μουλιαζουμε τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό 1-2 λεπτά να μαλακώσουν. Σ' ένα μπρίκι ζεσταίνουμε τη 1 κούπα γάλα και πριν βράσει το κατεβάζουμε απ τη φωτιά προσθέτουμε το νεσκαφε να διαλυθεί και διαλύουμε μέσα και τη ζελατίνη αφού τη στραγγιξουμε καλά. Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει τελείως.Χτυπάμε στο μίξερ το εβαπορέ με τη ζάχαρη ή το γλυκαντικό ωσότου γίνει βελούδινη κρέμα ρίχνουμε το αλάτι και τη βανίλια και προσθέτουμε σιγά σιγά το εβαπορέ με το νεσκαφε και τη διαλυμένη ζελατίνη και χτυπάμε 1-2 λεπτά ακόμη. Βάζουμε το μίγμα στην κατάψυξη με τον κάδο του μιξερ και ανά μία ώρα βγάζουμε και χτυπάμε ξανά για να αφρατεψει και να μην κάνει κρυστάλλους. Αυτό θα γίνει 4-5 φορές. Ή συνταγή είναι από το blog ή δίαιτα των μονάδων για παγωτό κρέμα εγώ απλά έκανα την παραλλαγή με το νεσκαφε γιατί αγαπώ το παγωτό μόκα!! Στη φωτο σερβιρισμένο με γλυκό κουταλιού φράουλα!! Βέβαια χωρίς την παραλλαγή με το νεσκαφε νομίζω ότι θα γινόταν ωραίο παγωτό κρέμα και με την προσθήκη γλυκού σύκου μέσα θα απογειωνόταν ...αλλά αυτό το κρατάω για την επόμενη φορά!



Πέμπτη, 26 Μαΐου 2016

ΠΟΛΥ ΕΥΚΟΛΗ ΓΡΑΝΙΤΑ ΦΡΑΟΥΛΑΣ (ΓΙΑ ΤΗ ΔΙΑΙΤΑ ΤΩΝ ΜΟΝΑΔΩΝ)

ΥΛΙΚΑ
1 κεσεδάκι ώριμες  φράουλες περίπου 1/2 κιλό
3 κ.σ. ζάχαρη, ή 2
1 1/2 κ.σ. μέλι ότι προτιμάτε
Για τη δίαιτα των μονάδων χρησιμοποιούμε αντί ζάχαρη και μέλι, κάποιο επιτρεπόμενο γλυκαντικό, φρουκτόζη, σιρόπι αγαύης, ή ζάχαρη καρύδας
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Το πρώτο πράγμα που κάνουμε, πλένουμε με το κοτσανάκι τις φράουλες , για να μην μπει μέσα του νερό.
Αφαιρούμε το κοτσάνι, τις κόβουμε στην μέση, και τις βάζουμε το βράδυ στην κατάψυξη, αν όχι όλο το βράδυ, για 4 ώρες τουλάχιστον.
Το υπόλοιπο είναι απλά παιχνιδάκι.
Τις βάζουμε στο μούλτι ή στο μπλέντερ σε σιγανή ταχύτητα.
Στην αρχή γίνονται ψιχουλιαστές, σ΄αυτό το σημείο προσθέτουμε τη ζάχαρη ή το μέλι και σπρώχνουμε τα ψίχουλιασμένα κομμάτια προς τα κάτω
Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να έχουμε την επιθυμητή υφή.

Σερβίρουμε κατευθείαν γιατί είναι μια γρανίτα, που<< θέλει και απαιτεί>> άμεση κατανάλωση όπως και καθετί φρέσκο.


ΠΟΝΤΙΑΚΑ ΠΙΣΙΑ

Υλικά για 20 κομμάτια:
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
5-6 γρμ. μαγιά μπίρας όχι την σκόνη.
2 κ.τ.σ. ελαιόλαδο
2 αυγά
2 κ.σ. ξύδι
αλάτι
1 πρέζα ζάχαρη
Για την γέμιση:
4-5 μέτριες πατάτες βρασμένες
αλάτι
πιπέρι
μαιντανός

κόκκινο γλυκό πιπέρι
μαυροπίπερο
Οτι άλλο θα ήθελε ο καθένας για να νοστημίσει την πατάτα της γέμισης.
AdTech Ad
Εκτέλεση:
Διαλύουμε τη μαγιά μέσα σε 1 ποτήρι χλιαρό νερό. Προσθέτουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο, τα αυγά, το ξύδι, τη ζάχαρη, το αλάτι και τέλος το αλεύρι. Ανακατεύουμε τα υλικά αρχικά με το κουτάλι και μετά ζυμώνουμε ώσπου να φτιάξουμε μια ζύμη εύπλαστη, ούτε σκληρή ούτε μαλακή και να μην κολλάει. Σκεπάζουμε και αφήνουμε για 2-3 ώρες.
Στο μεσοδιάστημα φτιάχνουμε την γέμιση. Λιώνουμε τις πατάτες με το πιρούνι, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά. Η γέμιση με την πατάτα είναι η παραδοσιακή αυτό όμως δεν σας δεσμεύει από το να φτιάξετε ότι γέμιση θέλετε εσείς, με λουκάνικο, τυρί ή ότι άλλο βάλει ο νους σας.
Αφού έχουμε έτοιμη και την γέμιση, χωρίζουμε τη ζύμη στα 2, στα 4 και τελικά στα 20 κομμάτια. Ανοίγουμε με τον πλάστη το κάθε κομμάτι σε στρογγυλό σχήμα και στις διαστάσεις ενός μικρού πιάτου. Διπλώνουμε το ζυμάρι στα δύο, σαν μισοφέγγαρο και τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο ώσπου να ξανθίσει.
Τα πισία που σέβονται τον εαυτό τους συνοδεύονται από ξινόγαλο ή γιαούρτι. Και μην ξεχνάτε, βασικός κανόνας για να τα φάτε είναι ότι τα πισία πάνε πάντα δυο δυο. Πρώτον, γιατί ένα δεν είναι ποτέ αρκετό και δεύτερον, πώς να το προφέρεις ένα πισί;
Η γέμιση γίνεται και με τυρί αλλά τα αυθεντικά πισία είναι με πατάτα.





Τετάρτη, 25 Μαΐου 2016

ΚΡΕΠΕΣ ΜΕ ΔΥΟ ΜΟΝΑΔΕΣ

1 κούπα σιμιγδάλι
1 κουπα περιπου νερο
2 αυγα, αλάτι
Ανακατεύουμε να γίνει χυλός και ψήνουμε σε αντικολλητικό όπως τις κανονικές κρέπες

Γέμιση με  ότι θέλουμε, π.χ λαχανικά, ή μαρμελάδα μηδενική ή αυγό
Από τη σελίδα στο φ/β η δίαιτα των μονάδων





Τετάρτη, 18 Μαΐου 2016

ΠΑΓΩΤΟ ΠΑΡΦΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ

ΛΙΣΤΑ ΣΥΝΤΑΓΩΝ ΜΕ ΠΑΓΩΤΑ

Μια σελίδα με συνταγές για παγωτά για όλα τα γούστα κάποια από αυτά με παγωτομηχανή και άλλα εύκολα και γρήγορα χωρίς παγωτομηχανή. 

ΦΡΑΟΥΛΑ ΓΛΥΚΟ ΤΟΥ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ

ΕΥΚΟΛΟ ΣΠΙΤΙΚΟ ΠΑΓΩΤΟ ΣΟΚΟΛΑΤΑ

ΥΛΙΚΑ
200 γρ κουβερτούρα
200 ml γάλα
1 κουτί γάλα ζαχαρούχο
400 ml κρέμα γάλακτος 35%
2 βανίλιες
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Λιώνουμε σε μπεν-μαρί την σοκολάτα ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το γάλα και το ζαχαρούχο.
Ανακατεύουμε και πάλι καλά μέχρι να γίνει μία κρέμα σοκολατένια ομοιόμορφη.
Αφήνουμε να κρυώσει καλά ανακατεύοντας συχνά.
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε ελαφριά σαντιγί και προσθέτουμε την βανίλια.
Όταν το μείγμα της σοκολάτας έχει κρυώσει καλά αναμιγνύουμε με την σαντιγί μέχρι να ενσωματωθεί καλά.
Βάζουμε το σοκολατένιο μείγμα σε ένα μεταλλικό δοχείο και το τοποθετούμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 12 ώρες.


Τρίτη, 17 Μαΐου 2016

ΠΑΓΩΤΟ KINDER BUENO

250 γρ. γάλα
160 γρ. κρέμα γάλακτος
170 γρ. μερέντα
120 γρ. άχνη
3 κρόκοι αυγών
5 συσκευασίες κίντερ μπουένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Λιώνουμε 60 γρ. μερέντα σε 4 κουταλιές γάλα
Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με την άχνη,  προσθέτουμε τη λιωμένη μερέντα και σιγά σιγά το γάλα και την κρέμα γάλακτος.
Βάζουμε το μίγμα στην κατάψυξη  και το ανακατεύουμε ανά 20 λεπτά μέχρι να παγώσει. Αφού κρυώσει προσθέτουμε την υπόλοιπη μερέντα και ρίχνουμε σπασμένα τα κίντερ μπουένο. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα σκεπάζουμε με μεβράνη ή με το καπάκι το σκεύους στο οποίο έχουμε τοποθετήσει το παγωτό και αφήνουμε στην κατάψυξη 3-4 ώρες να παγώσει καλά.
Ακολουθεί βίντεο βήμα-βήμα.
http://idiva.gr/ftiaxte-spitiko-pagoto-kinder-bueno-sketi-kolasi/#_
https://www.youtube.com/watch?v=fUrN17YGEsM

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΚΑΙ ΜΠΕΣΑΜΕΛ

Υλικά συνταγής
  • 3 μισά στήθη κοτόπουλου
  • 2 πράσινες πιπεριές, κομμένες σε φέτες
  • 1 ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
  • 250 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
  • 250 γρ. μανιτάρια, κομμένα στη μέση
  • 1/2 φλ. πλιγούρι
  • 1/2 φλ. τσαγιού μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • 1/2 κ.γ. ρίγανη
  • 1/2 κ.γ. βασιλικός
  • αλάτι πιπέρι
  • 1/4 φλ. τσαγιού σαγκρία ή κόκκινο κρασί
  • 4 + 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • Για τη μπεσαμέλ φέτας:
  • 410 ml γάλα
  • 2 κ.σ. κορν φλάουρ διαλυμένο σε 2 κουταλιές της σούπας νερό
  • 250 γρ. τυρί φέτα ψιλο-θρυμματισμένη
  • 50 γρ. κίτρινο τυρί (τσένταρ, ένταμ, εμεντάλ) + 200 γρ. επιπλέον για πασπάλισμα
  • 1 κ.γ. ρίγανη
  • 1 κ.γ. αποξηραμένος βασιλικός και θυμάρι
  • 1 πρέζα αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
Εκτέλεση συνταγής
1.      Κόβετε τα 3 στήθη κάθετα για να έχετε 3 μονά στήθη. Τα βάζετε ανάμεσα σε δύο λαδόκολλες και τα χτυπάτε να λεπτύνουν και φαρδύνουν ελαφρώς. Μετά κόβετε κάθετα το κάθε ένα ώστε να έχετε 6 κομμάτια.
2.      Ζεσταίνετε σε μεγάλο τηγάνι, τις 4 κ.σ. ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι και σοτάρετε τα κομμάτια κοτόπουλο και από τις 2 πλευρές μέχρι να πάρουν ένα ροδαλό χρώμα. Τα αφαιρείτε σε πιατέλα. Ρίχνετε στο τηγάνι τις υπόλοιπες 3 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές μέχρι να μαλακώσουν. 
3.      Προσθέτετε και τα μανιτάρια και σοτάρετε για λίγα λεπτά ακόμα. Αλατοπιπερώνετε, πασπαλίζετε με τη ρίγανη και το βασιλικό και σβήνετε με τη σαγκρία ή το κόκκινο κρασί. Μόλις απορροφηθεί το κρασί, αφαιρείτε από τη φωτιά το τηγάνι, προσθέτετε το μαϊντανό και τα ντοματίνια, ανακατεύετε και το αφήνετε στην άκρη.
4.      Για τη μπεσαμέλ με τυρί φέτα: Ρίχνετε το γάλα σε μια κατσαρόλα, σε χαμηλή φωτιά, και μόλις ζεσταθεί προσθέτετε το κορν φλάουερ και ανακατεύετε ζωηρά. Μόλις αρχίσει να “δένει” το μείγμα, προσθέτετε το μοσχοκάρυδο, τη ρίγανη, το βασιλικό, το θυμάρι, το πιπέρι και ανακατεύετε.
5.      Χαμηλώνετε τη θερμοκρασία στο χαμηλό, ρίχνετε το τυρί φέτα και τα 50 γρ. από το κίτρινο τυρί. Ανακατεύετε μέχρι να λιώσουν τα τυριά και έχετε ένα αρκετό σφιχτό μείγμα. Αφαιρείτε τη κατσαρόλα από τη φωτιά.  
6.      Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς. Παίρνετε ένα πυρέξ και πασπαλίζετε τη βάση του με το πλιγούρι. Στρώνετε από πάνω τα 6 κομμάτια κοτόπουλου το ένα δίπλα στο άλλα, από πάνω στρώνετε ισομερώς το μείγμα κρεμμυδιών, πιπεριάς, μανιταριών.
7.      Απλώνετε από πάνω τη μπεσαμέλ φέτας, πασπαλίζετε με τα υπόλοιπα 200 γρ. κίτρινο τυρί και ψήνετε στο προθερμασμένο φούρνο για 25-20 λ μέχρι να ροδίσει. Το αφαιρείτε από το φούρνο το αφήνετε 10-15 λ να σταθεί και σερβίρετε.



Δευτέρα, 16 Μαΐου 2016

MILK BREAD (ΓΑΛΑΤΟΨΩΜΟ)

Το πιο αφράτο ψωμάκι
ΥΛΙΚΑ

550 γρ αλευρι για ολες τις χρήσεις
90 γρ ζαχαρη
50 γρ γαλα σκονη (Regilait εχει σε ολα τα σουπερμαρκετ)

20 γρ ξερή μαγια( εγώ εβαλα 14 γρ)
7 γρ αλατι
1 αυγο
50 γρ βουτυρο λιωμενο
300 μλ φρεσκο γαλα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ


Στο μιξερ χτυπάμε για 15' ολα μαζι (all in one)
Μετά αφήνουμε να φουσκωσει για 1 ωρα
Χωρίζουμε μπαλάκια ισομεγέθη. Τα ανοίγουμε  φύλλο, βαζουμε μέσα μέρεντα ή μαρμελάδα ή αλμυρή γέμιση (τυρί, κασέρι) ή και τίποτα, τυλίγουμε σε ρολά ή τα πλάθουμε σε στρόγγυλα ψωμάκια.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο  φούρνο 180 βαθμους για 20'.
Προαιρετικά μολις βγουν απο το φουρνο, αλειφουμε με βουτυρο για να γυαλισει (Εγώ δεν τόκανα αυτό)

https://www.youtube.com/watch?v=i1uVIejoWgk&feature=youtu.be&app=desktop



Κυριακή, 15 Μαΐου 2016

ΜΠΑΜΠΑΣ (Της Βέφας Αλεξιάδου)

ΥΛΙΚΑ
2 κούπες αλεύρι Γ.Ο.Χ
1/4 κούπας χλιαρό νερό 
1/4 κούπας χλιαρό γάλα,
1/4 κούπας βούτυρο λιωμένο, 
1/4 κούπας ζάχαρη, 
3 αυγά ελαφρά χτυπημένα σε θερμ δωματίου,
1/8 κ.γ αλάτι
1 φακ. ξηρή μαγιά ή 20 γρ. νωπή 
Για το σιρόπι 
3 1/2 κούπες ζάχαρη, 
2 1/2 κουπ νερό 
λίγο χυμό λεμονιού και 1-2 κ.σ. κονιάκ.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό μέσα στον κάδο του μιξερ, ρίχνουμε το γάλα, το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλάτι, τα αυγά και το αλεύρι.Χτυπάμε όλα μαζί για να ανακατευτούν τα υλικά και συνεχίζουμε το χτύπημα για 2-3 λεπτά. Μεταφέρουμε το χυλό στη φόρμα σιλικόνης ή αλλιώς σε αλευρωμένη και βουτυρωμένη φόρμα κι αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο περίπου μία ώρα. ψήνουμε στους 175 για 20-25 λεπτά. Σιροπιάζουμε μόλις βγει από φούρνο ( αφού κάνουμε τρυπούλες στην επιφάνεια με οδοντογλυφιδα) με το χλιαρό σιρόπι που έχουμε ήδη ετοιμάσει όσο ο μπαμπάς ψηνόταν, βραζοντας τα υλικά για 5 λεπτά. Αφήνουμε αρκετές ώρες στη φόρμα να ρουφήξει καλά το σιρόπι, αλείφουμε όλη την επιφάνεια με μαρμελάδα βερίκοκο ( εγώ χρησιμοποιώ μόνο spin span) και τέλος στολίζουμε με σαντιγί και φιστίκι αιγίνης.


Πέμπτη, 12 Μαΐου 2016

ΠΑΓΩΤΟ ΒΑΝΙΛΙΑ ή ΜΟΚΑ (Εύα Τριανταφυλλίδου

ΥΛΙΚΑ
2 Φακέλους ΓΚΑΡΝΙ (οικογενειακή συσκευασία)

2 ποτήρια γάλα φρέσκο ή αραιωμένο εβαπορέ

2 κουτιά ζαχαρούχο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάμε στο μίξερ τα γκαρνί με το γάλα για πέντε λεπτά περίπου μέχρι να στέκεται και 

προσθέτουμε τα δυο ζαχαρούχα.

Ανακατεύουμε με σπάτουλα  και το ρίχνουμε στο σκεύος που θα το αποθηκεύσουμε και 

προσθέτουμε κατά προτίμηση, μπισκότα γεμιστά ή απλά, ή γλυκό

κουταλιού (π.χ. σύκο, κεράσι), ή ξηρούς καρπούς. Επίσης αν  θέλουμε  προσθέτουμε 

σκόρπια  και μερικές κουταλιές μερέντα από πάνω και βάζουμε κατάψυξη.

Τέλος μπορούμε να το κάνουμε μόκα προσθέτοντας μόνο δύο κουταλιές σούπας νεσκαφέ 

διαλυμένες σε μια δυο κουταλιές από το γάλα που χρησιμοποιήσαμε στη συνταγή (η 

παραλλαγή αυτή ήταν μια δική μου σκέψη)

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΔΙΚΕΣ ΜΟΥ. Η συνταγή είναι εύκολη, η υφή του παγωτού τέλεια, γευστικά η 

εκδοχή σε κρέμα δε με ικανοποίησε ενώ η μόκα όμως έγινε υπέροχη, ίσως επειδή αγαπώ 

ιδιαίτερα το παγωτό μόκα.


(Από τη σελίδα στο φ/β ΟΙ ΠΡΟΚΟΜΕΝΟΙ-ΠΡΟΚΟΜΕΝΕΣ)


Τετάρτη, 11 Μαΐου 2016

ΔΙΧΡΩΜΑ ΚΡΟΥΑΣΑΝ ΒΟΥΤΥΡΟΥ

ΓΛΥΚΟ ΨΥΓΕΙΟΥ (τσιζ κέικ) ΦΥΣΤΙΚΙ ΚΑΡΑΜΕΛΑ από τη Γωγώ Γρηγοριάδου

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ
250 γρ.φυστικια πινατς χοντροκομμενα και λιγα παραπανω για την διακοσμηση
200 γρ.μπισκοτα βουτυρου τριμμενα και λιγα παραπανω για την διακοσμηση
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΑΡΑΜΕΛΑ
1/2 κουπα του Nescafe ζαχαρη (125 γρ.)
1/2 κουπα του Nescafe κρεμα γαλακτος (100 ml)
1 1/2 κ.σουπας βουτυρο αγελαδος (καλύτερο να γίνει διπλή δόση καραμέλας για να φτάσει και για διακόσμηση στο τέλος, βλ. και παρακάτω στα tips).
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ
1 λιτρο φρεσκο γαλα
220 γρ.ζαχαρη* (ή λιγότερο ζάχαρη 150-170 γραμ.)
160 γρ.ανθος αραβοσιτου
1 κ.σουπας κορν φλαουρ
1 κ.σουπας βουτυρο αγελαδος
1 αυγο
Καραμελα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βαζουμε στο μουλτι τα πινατς και τα χοντροκοβουμε, κατοπιν βαζουμε τα μπισκοτα και τα  θρυμματιζουμε.
Τα βαζουμε ολα μαζι σε λεκανιτσα και τα ανακατευουμε.
Βαζουμε στο ματι της κουζινας να ζεσταθει αντικολλητικο τηγανι με χοντρο πατο,και ριχνουμε μια μια κουταλια ζαχαρη και με σπατουλα σιλικονης ανακατευουμε  μεχρι να λιωσει και να παρει το χρωμα της καραμελας.
Περιμενουμε δηλαδη να λιωσει η πρωτη κουταλια και μετα να προσθεσουμε την δευτερη..ετσι λοιπον αφου τελειωσει η ζαχαρη προσθετουμε το βουτυρο χαμηλωνουμε την φωτιαανακατευουμε μεχρι να λιωσεικαι τελος προσθετουμε την κρεμα γαλακτος.
Ανακατευουμε συνεχως γυρω στα 2 λεπτα το πολυ μεχρι να ενωθουν ολα τα υλικα και να πηξει ελαφρως.
Ριχνουμε την μιση ποσοτητα  καραμελας στα τριμμενα πινατς και μπισκοτα και την υπολοιπη την κραταμε κατα μερος για να την προσθεσουμε στην κρεμα.
Ανακατευουμε καλα τα φυστικια -μπισκοτα με καραμελα να βραχουν όλα και τα στρωνουμε σε φορμα αποσπωμενη  Νο 26 επι 26 σαν βαση και τα πιεζουμε με το χερι μας να στρωθουν παντου ομοιομορφα και το βαζουμε στο ψυγειο.
Βαζουμε σε κατσαρολα ολα τα υλικα** για την κρεμα εκτος αυγου,βουτυρου και καραμελας.
Ανακατευουμε καλα μεχρι να δουμε την κρεμα μας να αρχιζει να πηζει.
Τοτε κατεβαζουμε απο την φωτια προσθετουμε βουτυρο αυγο και με γρηγορες κινησεις ανακατευουμε πολυ καλα να ενσωματωθουν στην κρεμα, και τελος ριχνουμε την υπολοιπη καραμελα ανακατευουμε καλα και αφηνουμε να πεσει η θερμοκρασια της κρεμας.
Βγαζουμε απο το ψυγειο την φορμα και προσθετουμε την κρεμα.
Την στρωνουμε να παει παντου ομοιομορφα
και πασπαλιζουμε με τριμμενα φυστικια και μπισκοτα.
* Επειδή με τη ζάχαρη που γράφει η συνταγή βγήκε περισσότερο γλυκιά από όσο θα ήθελα εγώ, μπορεί νομίζω να μειωθεί η ζάχαρη στα 150 -170 γρ.
**Καλύτερα θα είναι να διαλύσουμε το άνθος και το κορν φλάουρ μαζί με τη ζάχαρη σε λίγο κρύο γάλα που θα κρατήσουμε και να το προσθέσουμεσ το υπόλοιπο γάλα που θα βράσουμε. Αυγά και βούτυρο στο τέλος όπως γράφει η συνταγή.
Tips:

Η Γωγώ συμβουλεύει: Φτιαξτε διπλη δοση σιροπι καραμελας (δηλαδη εκτος της δοσης για την βαση και την κρεμα φτιαξτε αλλη μια ακομα) και διακοσμηστε το γλυκο,αν οχι βαλτε ετοιμο σιροπι εμποριου,αν και σε γευση δεν εχει καμια μα καμια σχεση με αυτη που σας δινω εγω,η σπιτικη ειναι πολυ πιο ωραια.
Βαζουμε το γλυκο στο ψυγειο να παγωσει και σερβιρουμε.



Τρίτη, 10 Μαΐου 2016

ΑΛΜΥΡΟ ΡΟΛΟ ΣΠΑΝΑΚΙ (ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ ΓΕΜΙΣΤΟ)

ΑΛΜΥΡΟ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ ΓΕΜΙΣΤΟ
ΥΛΙΚΑ:
6 αυγά
6 κουταλιές της σούπας αλεύρι
Μια χούφτα σπανάκι βρασμένο ψιλοκομμένο χωρίς υγρά
Μια κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
4 κουταλιές της σούπας τριμμένη φέτα
Ένα μικρό κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι
Δύο κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
6 φέτες γκούντα
6 φέτες ζαμπόν
Αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σπάμε τα αυγά στο μπολ του μίξερ και αλατοπιπερώνουμε 
Χτυπάμε με το μίξερ τα αυγά, μέχρι να αφρατέψουν.
Σταματάμε το μίξερ και ρίχνουμε κουταλιά-κουταλιά το αλεύρι κοσκινισμένο και το μπέκιν πάουντερ, ανακατεύοντας απαλά με μαρίζ για να μη ξεφουσκώσουν τα αυγά.
Προσθέτουμε την τριμμένη φέτα και συνεχίζουμε απαλό ανακάτεμα  με τη μαρίζ.
Προσθέτουμε το σπανάκι και ανακατεύουμε.
Στρώνουμε μια λαδόκολλα στο ταψί του φούρνου.
Ρίχνουμε μέσα στο ταψί τo μείγμα και με τη βοήθειά της μαρίζ το απλώνουμε να πάει σε όλη την επιφάνεια του ταψιού. 
Ψήνουμε για 15 λεπτά σε φούρνο που έχουμε προθερμάνει στους 200 βαθμούς.
​Βγάζουμε από τον φούρνο το ταψί και το αφήνουμε 5 λεπτά. Στη συνέχεια το τοποθετούμε πάνω σε μια βρεγμένη λαδόκολλα και το τυλίγουμε σε ρολό μαζί με τις δύο λαδόκολλες.
Το αφήνουμε να κρυώσει για μισή ώρα.
Ανακατεύουμε το στραγγιστό γιαούρτι με τη μαγιονέζα
Ανοίγουμε προσεκτικά το ρολό και απλώνουμε με μια μαρίζ το μείγμα του στραγγιστού γιαουρτιού- μαγιονέζας
Στρώνουμε πάνω από το γιαούρτι τις φέτες του gouda και από πάνω του ζαμπόν. 
​Τυλίγουμε προσεκτικά το ρολό, χωρίς την λαδόκολλα αυτή τη φορά. 
Με ένα μαχαίρι κόβουμε το ρολό σε πλάγιες φέτες. http://evgegeorge.weebly.com/-sigmatauetanu-epsiloniotadeltaiotakappa942-epsilonkappapialpha943deltaepsilonupsilonsigmaeta/19





ΣΥΚΟ ΓΛΥΚΟ ΤΟΥ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ (ΣΥΝΤΑΓΗ ΜΑΡΙΑΣ ΧΑΤΖΗΣΙΜΟΥ)



Μια συνταγή από τη Maria Chatzisimou

Υλικά για 1 κιλό σύκα!!!

1 κιλό συκαλάκια ( μικρά άγουρα)
1 μικρό κομματάκι γαλαζόπετρα (σαν στραγάλι)
1 κιλό ζάχαρη
4 φλυτζάνια τσαγιού νερό
2-3 κουταλιές σούπας γλυκόζη
Αρμπαρόριζα ή βανίλια (για άρωμα)

1)Κόβουμε λίγο λοξό το κοτσανάκι του και με μια σούβλα ή μυτερό μαχαιράκι το τρυπάμε από κάτω το συκαλάκι για να εισχωρήσει το σιρόπι,
αν θέλουμε το ξεφλουδίζουμε ελαφρά σε 4 σημεία.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Κανονικά το σιρόπι, είναι 1 κιλό ζάχαρη, 4 φλιτζάνια νερό και 2 κουταλιές της σούπας γλυκόζη,
'Ομως το σύκο απορροφά πάρα πολύ σιρόπι και μόνο με την διπλή δόση,
έχουμε αρκετό για να σκεπαστεί το γλυκό στα βάζα! Η διπλή δόση, είναι δοκιμασμένη πολλές φορές και δεν πρέπει να σας φοβήσει!
Ανάλογα τα σύκα, ίσως χρειαστούμε λίγο σιρόπι ακόμα!!!

2) Χρησιμοποιούμε μια μικρή ποσότητα γαλαζόπετρας! ('Ιση με ένα ρεβύθι!).
Την βρισκουμε σε φυτωρια, γεωπονους και γενικα οπου πωλουνται φυτοφαρμακα...
Δεν πρεπει να μας φοβιζει το γεγονος οτι ειναι φαρμακο! Σε μικρη ποσοτητα,
δεν μας επηρεαζει καθολου! Ζηταμε μια χουφτιτσα,
σε μορφη πετρας, οχι σκονης και τονιζουμε πως τη θελουμε για να βαλουμε λιγη σε γλυκο συκο!

3) Βράζουμε τα σύκα σε νερό που έχουμε βάλει τη γαλαζόπετρα,
για 10 λεπτά. Τα ριχνουμε μεσα απο την αρχη και ξεκιναμε να μετραμε τα 10 λεπτα,
οταν ξεκινησει να κοχλαζει!

4) Τα ξεβγάζουμε πολύ καλά!!! Ξεβγάζουμε λίγο και την κατσαρόλα..

5) Τα στραγγίζουμε καλά και επαναλαμβάνουμε άλλη μια φορά, το βράσιμο (για 5 λεπτάκια), το ξέβγαλμα και το στράγγισμα!

6) Τα βάζουμε σε μία λεκανη ή μια κατσαρόλα με καθαρό νερό και τα αφήνουμε 3 ώρες αλλάζοντας τακτικά το νερό.
Ειναι σημαντικο να γινει αυτο το βημα, γιατι ετσι μονο ξεπικριζουν στα σιγουρα!!!

7) Στραγγίζουμε τα σύκα πιέζοντάς τα,
όσο μπορούμε χωρίς να τα χαλάσουμε και τα αφήνουμε πάνω σε χαρτί κουζίνας να στεγνώσουν όσο γίνεται!
Αν θέλουμε, πριν τα πιέσουμε, μπορούμε να βάλουμε ξεφλουδισμένο αμυγδαλάκι και μετά να τα σφίξουμε για να βγει το νερό!

8 ) Βάζουμε στην κατσαρόλα το νερό με την ζάχαρη και ανακατεύουμε να λιώσει.
Το βράζουμε για 10 λεπτά και προσθέτουμε τη γλυκόζη και τα σύκα,
βράζοντάς τα όλα μαζί για 10-15 λεπτά περίπου.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να σταθεί μέχρι την επόμενη ημέρα.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ:
Προσωπικά, βάζω τη διπλάσια ποσότητα σε σιρόπι, από αυτή που αναφέρεται στα υλικά,
γιατί τα σύκα έχουν την ιδιότητα να το πίνουν και να μην έχουμε μετά αρκετό, για να καλυφθούν τα βάζα!!!

9) Την επόμενη μέρα, ξαναβάζουμε το γλυκό να δέσει. Αν δουμε πως εχει απορροφηθει το σιροπι,
φτιαχνουμε μια εξτρα δοση σε αλλη κατσαρολα, παλι με 1 κιλο ζαχαρη και 4 φλυτζανια νερο.
Βραζουμε για 10 λεπτα απο τη στιγμη που κοχλαζει και το ριχνουμε μεσα στο γλυκο.
Συνεχιζουμε κανονικα το δεσιμο του σιροπιου και προς το τελος προσθετουμε 1-2 βανιλιες και το χυμο απο 1 λεμονι.
Επισης, αν τα συκαλάκια έχουν μαλακώσει πολύ, μπορούμε να δέσουμε μόνο το σιρόπι τους και στο τέλος να ρίξουμε μέσα τα φρούτα.
Προς το τελος προσθετουμε 1-2 βανιλιες και το χυμο απο 1 λεμονι.
Αποθηκεύουμε το γλυκό σε δροσερό μέρος ή στο ψυγείο.
Αν κάνει πολλή ζέστη στο σπίτι, καλύτερα να αποθηκευτεί κατευθείαν στο ψυγείο!

Εγώ τα καθάρισα και από κάτω με ένα μυτερό μαχαιράκι!
Και έκανα 4-5 τρυπούλες γύρω από το συκαλάκι μου με ένα ξυλάκι για σουβλάκια!

ΜΑΓΙΟΝΕΖΑ ΣΠΙΤΙΚΗ

Υλικά (για 1 δόση περίπου 2 φλ. τσαγιού)
1 αβγό
200 -250 ml λάδι (μισό ελαιόλαδο, μισό καλαμποκέλαιο)
1/2 κ.γ. μουστάρδα
1/2 κ.γ. ξίδι λευκό
τον χυμό από 1/2 λεμόνι
αλάτι
λευκό πιπέρι
Παρασκευή: Βγάζετε όλα τα υλικά για την μαγιονέζα και τα αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα.
Ρίχνετε στο μπολ του μίξερ τo αβγό, την μουστάρδα και το ξίδι. Κτυπάτε τα υλικά σε μέτρια προς χαμηλή ταχύτητα για 20-30 δευτερόλεπτα και αρχίζετε να προσθέτετε λίγο – λίγο το λάδι, το οποίο θα πρέπει να προλαβαίνει να ενσωματώνεται στη σάλτσα. Ρίχνετε αλάτι, πιπέρι και σταδιακά τον χυμό λεμονιού. Συνεχίστε το χτύπημα για 1 λεπτό ακόμη, μέχρι όλα να ενσωματωθούν πλήρως. Δοκιμάζετε και διορθώνετε αν χρειάζεται σε αλάτι, πιπέρι, λεμόνι.
Μικρά μυστικά για την επιτυχία της μαγιονέζας
Πρώτο και σημαντικό: Υλικά και σκεύη πρέπει να είναι στην ίδια θερμοκρασία -όχι κρύα αυγά, λεμόνι απ’ το ψυγείο και λάδι απ’ το ντουλάπι. Ούτε ζεστά υλικά σε δροσερό μπολ.
Δεύτερο: Tο λάδι ρέει λίγο-λίγο. Είθισται να γράφεται “σταγόνα – σταγόνα”. Γίνεται για έμφαση και είναι λάθος, όπως κάθε υπερβολή γιατί τρομάζει -αφήστε που έτσι νομίζει κάποιος ότι θα φτιάχνει 2 ώρες μαγιονέζα… Το λάδι μπορεί να έχει μια συνεχή ροή σαν λεπτή γραμμή πάχους 2-3 περίπου χιλιοστών.
Τρίτο: Tο ξίδι και η μουστάρδα στην αρχή, το λεμόνι στο τέλος. Γιατί τα δύο πρώτα πήζουν την μαγιονέζα, το λεμόνι την αραιώνει. Σε ό,τι αφορά στην γεύση, τη ρευστότητα και το χρώμα: Συνηθίζεται να χρησιμοποιείται μόνον κρόκος αβγού και μόνο φυτικό λάδι (αραβοσιτέλαιο, ηλιέλαιο κλπ). Παρότι δεν διαφωνώ με την παράδοση αυτή, στη δική μου συνταγή χρησιμοποιείται ολόκληρο το αβγό και μισό – μισό το λάδι (γνήσιο ελιάς και φυτικό). Η μαγιονέζα γίνεται πιο αφράτη και κρατάει χωρίς να “φωνάζει” τον χαρακτήρα του ελαιόλαδου. Η αναλογία 50-50 δεν είναι δεσμευτική. Μπορείτε να πειραματιστείτε αλλάζοντάς την ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Τέταρτο: Αν κάνετε μεγάλη ποσότητα σάλτσας (περισσότερη από 2 αβγά), χρησιμοποιήστε από τα υπόλοιπα μόνον τους κρόκους, που θα βοηθήσουν να χειριστείτε την ανάμιξη και το πήξιμο εύκολα και σίγουρα.