ΓΑΛΑΚΤΟΜΠΟΥΡΕΚΑΚΙΑ ΤΗΣ An ko

ΥΛΙΚΑ:
1/2 κιλού φύλλο κρούστας
250 γρ  βούτυρο αγελαδινό λιωμένο για το άλειμμα των φύλλων

ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
800 γρ. ζάχαρη
700 ml νερό
Χυμό ενός λεμονιού

ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ
1000 ml γάλα
4 μικρά αυγά
200 γρ. ζάχαρη
80 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
20 κορν φλαουρ
50 γρ. βούτυρο αγελαδινό
3 βανίλιες

ξύσμα από ένα λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 
Βράζουμε τα υλικα για το σιροπι για 4 λεπτα , προσθετουμε το λεμονι και βραζουμε αλλα 3 λεπτα κι αφήνουμε το σιρόπι στην άκρη κρυώσει. Για καλύτερο αποτέλεσμα το βάζουμε στο ψυγείο για 2-3- ώρες ή το φτιάχνουμε από την προηγούμενη.
Βάζουμε στην κατσαρόλα όλα τα υλικά  για την κρέμα, (εκτός από το βούτυρο τις βανίλιες και το ξύσμα), ανακατεύουμε και βράζουμε σε σιγανή φωτιά  μέχρι να πήξει. Προσθέτουμε τις βανίλιες, το ξύσμα και τέλος το βούτυρο.
Όταν πήξει η κρέμα τη βάζουμε στην άκρη, καλύπτουμε με μεμβράνη και περιμένουμε να κρυώσει για να την χρησιμοποιήσουμε.Κόβουμε τα φύλλα μας σε τρεις λωρίδες (στο φαρδύ μέρος των φύλλων). Παίρνουμε μία λωρίδα βουτυρώνουμε, διπλώνουμε στη μέση, ξαναβουτυρώνουμε,  απλώνουμε γέμιση στη μία άκρη, τυλίγουμε λίγο τα πλαινά του φύλλου και ρολάρουμε σε φλογέρα. Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσουν τα φύλλα μας.

Τα βάζουμε σε βουτυρωμένο ταψί και βουτυρώνουμε κι από πάνω τους.
Ψήνουμε στους 180 για 45΄περίπου , ώσπου να ροδίσουν καλά.
Μόλις τα βγάλουμε απ το φούρνο τα σιροπιάζουμε λίγο λίγο.

(κρύο το σιρόπι ζεστά τα γαλακτομπουρεκάκια).Το σιρόπι θα το πιουν όλο σταδιακά.
Σερβίρουμε μόλις κρυώσει λίγο!